ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Normales Spalter Aroma oder Brett? ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.4.2013 um 16:48   Hi, ich habe ein Pils mit 100 % Spalt Spalter gebraut. Das Pils ist sehr hopfenbetont hat aber ein Aroma, welches mich stark an Brett erinnert. Geht dieser Hopfen etwas in die Richtung. Ich habe im selben Gärfass mit der selben Hefe mein Maibock draufgelassen. Das schmeckt nicht in diese Richtung. Das einzige, was noch sein könnte, dass einige Flaschen nicht ausreichend gereinigt waren. Ich fülle auch schon mal Lambic bzw. Kriek ab. VG, Markus ____________________ JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.4.2013 um 16:51   Eigentlich schmeckt Spalter eher würzig, kräuterig, aber selten nach alter Pferdedecke. Jan Antwort 1 andreas23 Posting Freak Beiträge: 954 Registriert: 1.5.2011 Status: Offline erstellt am: 1.4.2013 um 17:19   Brett ist hartnäckig, ich trenne da die Produktionslinien strikt. Und nein, Spalter schmeckt nicht nach Brett, da hast du dir eine Infektion eingefangen. Antwort 2 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.4.2013 um 17:43   Hi, ich trenne eigentlich auch. Nur bisher nicht die Flaschen. Da scheint der Hund begraben zu liegen. Da muss ich wohl mal mit etwas Schärferem ran. Allerdings hat so ein "Brett-Pils" auch seinen Reiz. VG, Markus ____________________ Antwort 3 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.4.2013 um 20:09   Nabend Markus, Spalt "Spalter" und Brettanmyces sind geschmacklich weiter entfernt als Sprockhövel von Tripsdrill. Entweder eine Infektion über den Abfüller oder eine Flaschenverunreinigung. Zitat: Allerdings hat so ein "Brett-Pils" auch seinen Reiz. Na ja, geht so. Allerdings war unser Referent bei Doemens der gleichen Meinung über mein Brett-Kölsch. Er fand es interessant - im positiven Sinne. Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 4 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.4.2013 um 21:08   Wodurch werden denn die "Bretts" im Vergleich zu den "Sacchs" so widerstandsfähig? Oder haben die nur spezielle Oberflächenproteine mit denen sie sich überall festklammern? Grüße, der saarmoench ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 5 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.4.2013 um 21:20   Genau so ist es. Die dextrinfressenden Schleimbildner umgeben sich mit einer Proteinhülle und sind somit schwieriger angreifbar als die Nichtschleimbildner. Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 6