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Autor: Betreff: Anstellen mit Schankbier PilsTrinker Member Beiträge: 61 Registriert: 4.12.2011 Status: Offline erstellt am: 5.4.2013 um 19:25   In Dortmund gibt es ein sehr schmackhaftes Bier, welches in einer Gaststätte als W... Urtrüb verkauft wird. Da die Hefe Einfluss auf den Geschmack des Bieres nimmt würde ich gern das Bier als Hefezugabe für die Würze verwenden?. Ist das möglich und wenn ja, welche Menge Bier müsste man für eine 20ltr. Ausschlagmenge einsetzen. ____________________ www.bierbrauer.bplaced.net DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 5.4.2013 um 19:28   Hi, Nein, so direkt anstellen mit naturtrübem Bier wird nicht gehen. Du kannst aber die Hefe aus dem Bier isolieren, indem du eine kleine Menge als Starter ansetzt (so 50/50 Bier/10%ige Malzextrakt-Lösung), und auf diese Weise die Hefe vermehren. Wenn du so eine ausreichende Menge an Hefe gezüchtet hast, kannst du damit einen eigenen Sud anstellen. Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 1 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.4.2013 um 19:33   Im Prinzip lässt sich die Hefe aus dem Bier gewinnen, wenn das Bier nicht, wie so viele vorher über eine KZE pasteurisiert wurde und es sich bei der Trübung tatsächlich um Hefetrübung handelt. Nur weil naturtrüb draufsteht, muss es noch lange keine Hefetrübung sein, sondern kann auch Eiweisstrübung sein. Gruß Jan Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.4.2013 um 19:37   Wir haben mal 200 Liter Hefeweizen gebraut und ich hab mit auch überlegt, ob ich da nicht einfach einen Kasten Schneider Weisse zum Anstellen reinkippen soll. Der entsprechende Mitarbeiter von Schneider hat mir dann aber vorgerechnet, dass das in die Hose gehen wird (viel zu wenig Zellen). Das Zauberwort heißt Hefestripping, insofern die Hefe noch lebt. Stefan Antwort 3