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Autor: Betreff: ZEBULON „May B IPA“ Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.4.2013 um 20:32   Komme morgen endlich mal wieder zum Brauen. 50 Liter hopfiges Geburtstagsbier soll es werden. Vorgabe STW 15°P, >80 IBU, EBC 24 Schüttung: 80% Pale Ale Malz 10% Melanoidin Malz 10 % RedX Malz 500gr Mais Einmaischen bei 60° Rast 57° 10 Min Rast 68° 60 Min Abmaischen bei 76° Hopfenkochen 80 Min 20gr. VWH Hallertauer Mittelfrüh 30gr. Summit 60 Min 20gr. Amarillo 30 Min 20gr. Centennial 20 Min 20gr. Simcoe 15 Min 20gr. Pilgrim 15 Min 70gr. Cascade zum WP Der Sud wird auf 2x25Ltr. geteilt Sud 1: Stopfen mit Crystal und Cascade, Hefe US-05 Sud 2: Stopfen mit Crystal und Amarillo, Hefe Belgian Abbey 2 Das müsste doch was werden. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.4.2013 um 20:43   Is ja lustig, Hannes. Braue Morgen was ähnliches, Sorachi Ace IPA, 72 IBU, 17 EBC. Wünsche dir Gutes Gelingen! Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 1 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.4.2013 um 20:46   Hopheads Gut Sud wünsch ich Dir Peter. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 2 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.4.2013 um 22:12   Hannes, maisch gleich auf 68° ohne Eiweisrast ein. Da gabs es vor Kurzen eine Diskussion darüber. Es soll einen Besseren Schaum geben. VG BB Vit ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 3 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.4.2013 um 22:14   Ja schenk dir die Eiweissrast, bei dem Hopfen wird der Schaum eh gut... Nimmst du rohen Mais oder Polenta?? [Editiert am 17.4.2013 um 22:19 von Horstibus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 4 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2013 um 06:01   Dann schenk ich mir die Eiweisrast mal. @ Tobi - Es sind Maisflocken. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 5 braustelle Newbie Beiträge: 1 Registriert: 6.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2013 um 08:03   Noch mehr Hopfen passt wohl nicht mehr rein... Klingt lecker, hab mal was Ähnliches gemacht: STW 13° P, 43 IBU, 35 EBC, Schüttung aus Pilsner, Weizenröstmalz und Cara dunkel. Gehopft mit Columbus, Centennial und Amarillo und als Hefe hatten wir die 1098 British Ale. Auf jeden Fall gut Sud Antwort 6 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2013 um 08:22   Etwas ginge da schon noch. Bin gerade am hochheizen zum abmaischen, könnt also noch improvisieren. *ggg ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 7 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2013 um 09:01   Hannes, all Zeit gut Sud auch wenn ich es falsch geschrieben habe ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 8 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2013 um 13:08   Bin gerade fertig geworden und es wurde eine Punktlandung. 50 Liter bei knapp über 14°P. Stelle nachher noch ein paar Bilder dazu ein. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 9 Sacronn Senior Member Beiträge: 158 Registriert: 14.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2013 um 15:33   Sieht gut aus, hört sich lecker an ____________________ Lieber aufrecht sterben, als kniend leben! Leckeres Bier und dicke Weiber sind die schönsten Zeitvertreiber! Antwort 10 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2013 um 18:47   Schade... hätte noch ein paar Austern hier gehabt ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 11 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2013 um 19:41   Irgendwann werd ich ein Oyster Stout brauen. Verrate ich aber nicht. Dann werde ich es Dir als Dunklen Bock, mild gehopft unterjubeln. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 12 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2013 um 21:04   Hallo Hannes, der um die Sudpfanne Tanzt Da bin ich ganz gespannt auf dein letzten Sud Sieht verdammt gut aus. Und die Brauhütte wird bald vertig Und es gibt eine BierBar mit 6-8 Zapfhähne und geile Musick VG BB Vit ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 13 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2013 um 21:33   Zitat: Hopfenkochen 80 Min 20gr. VWH Hallertauer Mittelfrüh 30gr. Summit 60 Min 20gr. Amarillo 30 Min 20gr. Centennial 20 Min 20gr. Simcoe 15 Min 20gr. Pilgrim 15 Min 70gr. Cascade zum WP Hannes, Du hast die totale Klatsche... ...willst Du mein Freund sein Das sind allesamt Hopfen, die ich gnadenlos als Single-Hop in die Würze hämmern würde um sieben Single-Hop-IPAs daraus zu machen. Ich frag mich wahrhaft, ob man bei diesem Konglomerat ausdrucksstarker Hopfen überhaupt noch die individuellen Noten wahrnehmen kann und fürchte, dass der gewaltige Cascade im WP Alles erschlägt. Aber genial ist das Rezept allemal Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 14 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2013 um 08:00   Moin Udo, jepp die totale Klatsche. Aber das Bier hat ja einen Hintergrund bzw. Grundidee. Die Hopfensorten und Kochzeiten sind ja bewusst so zusammengestellt. Für den weichen, blumigen Grundton sorgt der Mittelfrüh in der VWH. Mal sehen wie der Fruchtmix (Cascade, Amarillo, Centennial, Simcoe) mit dem Pilgrim so zurechtkommt. Für die Alphas soll der Summit sorgen. Vom Stopfen mit Crystal verspreche ich mir, dass er die Kanten vom doch etwas heftigen Summit etwas abschleift und die Noten des Pilgrim ebenfalls etwas abrundet. Auch dass ich den Sud teile und neben der US-05 die Abbey 2 einsetze, hat seinen Plan. Ich bin ja ganz bewusst mit der STW nicht ganz so hoch gegangen. Einfach um mal zu sehen, ob man den hohen IBU’s grundsätzlich immer hohe Alc-Werte entgegen setzen muss. Und es hat ja nur vier Wochen Zeit für HG, NG und Kaltlagerung bei Null°. Auf alle Fälle dürften da zwei spannende Bierchen draus werden und ich weiß nicht, auf welche Variante ich mich mehr freue. Die Anstellwürze duftete und schmeckte schon mal ziemlich vielversprechend. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 15 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.4.2013 um 09:41   Am 19.04. hatte ich je 25ltr. mit US 05 und Belgian Abbey2 angestellt. Und wie immer arbeiten beide sehr zuverlässig. Seit gestern Nachmittag tut sich da praktisch nichts mehr und ich bekam soeben folgende Werte: US 05: 3,6°P, BA2: 3,5°P. Damit liege ich mit beiden praktisch gleich. Geruchs- wie Geschmacksproben ergaben wie erwartet zwei ziemlich unterschiedliche Jungbiere. Wobei man jetzt natürlich noch nicht auf das endgültige Ergebnis schließen kann. Mal gespannt, wie sich das geplante „dry hopping“ auf beide Biere auswirkt. Allerdings werde ich da, entgegen meinem ursprünglichen Plan nur mit einem Hopfen (Crystal) stopfen und das nur sehr moderat und auch nur wenige Tage. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 16 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.4.2013 um 19:15   Beide haben sich gut entwickelt und sind nochmals um ca. 0,5 °P runter, was mich dann doch erstaunt. Ich werde die Frische des Crystal versuchen mitzunehmen und morgen abfüllen. Vor dem "dry hopping" habe ich mal ein paar Flaschen abgefüllt um zu checken wie da die Unterschiede sind bzw. werden. Eine konnte ich mir heute nicht verkneifen. Bei knapp 1,8bar auf der Flasche ist da schon richtig Leben drin und klar wird das auch. Schmeckt jung schon richtig klasse. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 17