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Autor: Betreff: Pils, SVP sehr tief BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2013 um 21:05   Letzten Samstag haben wir ein Pils angesetzt. Die Schnellvergärprobe war nach 5 Tagen fertig und zeigte 2,2 Grad Plato. Ist das nicht ein bisschen wenig oder ist das so ok für ein Pils ? Stammwürzegehalt vor der Gärung waren 12,5. Grüsse Bernd Bierhias Posting Freak Beiträge: 678 Registriert: 23.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2013 um 21:14   EVG von 82% ist ok, könnte aber evtl sogar noch etwas höher sein für ein Pils. Welche Hefe? Schüttung...100% Pimalz? Die Frage ist natürlich ob du diesen EVG im Gärbottich bzw in der Flasche auch erreichst. Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2013 um 21:30   Sorry, aber das sind ganz normale Werte, wo ist das Problem? Stefan [Editiert am 19.4.2013 um 21:31 von Boludo] Antwort 2 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2013 um 21:35   ist doch gut... furz trocken soll es sein. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 3 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2013 um 21:41   Dann ist ja alles ok. Das "Problem" ist das ich bis jetzt nicht wusste das das ganz normale Werte für ein Pils sind. . Bislang hatte ich bei meinen paar Suden (keine Pilsner) nämlich höhere Platowerte bei der SVP aber ich dachte mir schon das ein Pils vermutlich trockener sein soll. Was in der Schüttung war kann ich ehrlich gesagt gar nicht genau sagen weil das Malz ein Geschenk einer Mälzerei war. Aber es war Malz für den "Pilstyp" einer bekannten Brauerei die ich nicht nennen möchte. Als Hefe war die 34/70 im Einsatz und ein Aktivator Beutel Wyeast 2206 war auch mit drinn, also zwei Tüten 34/70 und ein Beutel der Wyeast für 45L. Die Schnellvergärprobe riecht und schmeckt (nach meiner bescheidenen bisherigen Erfahrung) sehr gut. Grüsse Bernd [Editiert am 19.4.2013 um 21:52 von BerndH] Antwort 4 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2013 um 21:50   Komisch, dass Du die Brauerei nicht nennen willst, aber egal. Warum hast Du denn gleich zwei verschiedene Hefen ins Rennen geschickt? Stefan Antwort 5 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2013 um 21:57   Hast Recht, die Mälzer werden wohl nicht mitlesen. Es war ein Malzmischung "Pilstyp" für Becks. Ich hatte zunächst nur den Aktivatorbeutel klar gemacht aber der brauchte fast 3 Tage um sich aufzublähen. Da bekam ich Zweifel ob die Hefe noch ok sei und ob noch genug Zellen am Leben wären. Auch mein angedachter Starter kam dadurch reichlich spät. Deshalb fügte ich meinem Starter noch eine Tüte 34/70 hinzu und weil noch eine weitere "herum lag" habe ich auch die noch rein getan. Wir haben schon ein Pils mit dieser Malzmischung durch und das schmeckte uns wirklich gut, auch wenn wir "Becks" an sich gar nicht so mögen. Damals war nur die 34/70 im Einsatz. Diesmal verlief/verläuft die Gärung weitaus schneller. Das wird wohl auch an der relativ grossen zugesetzten Hefemenge liegen schätze ich. Grünschlauchen wird nach ca. 9 - 10 Tagen möglich sein. Gärtemperatur war in beiden Fällen 10 - 12 Grad. Grüsse Bernd [Editiert am 19.4.2013 um 22:02 von BerndH] Antwort 6 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2013 um 22:00   Ja klar, viel Hefe ist da natürlich hilfreich, insofern keine schlechte Idee. Bist Du sicher, dass es eine Malzmischung war? Ich hätte jetzt mal getippt, dass Beck´s aus 100% Pilsner Malz besteht Stefan Antwort 7 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2013 um 22:06   Nein da bin ich mir nicht sicher. Das kann auch reines Pilsener Malz sein. Auf jeden Fall bereitet diese Mälzerei aber wohl Malzmischung zu nach Kundenwunsch. Die haben wohl um die 30 oder 40 Malzmischungen für diverse Brauereien auf Lager. Ich hätte ja gedacht das das in der Brauerei zusammen gemixt wird und nicht schon beim Mälzer. Diese Quelle scheint uns, aus Gründen die ich nun wirklich nicht nennen werde, wohl weiter offen zu stehen. Ein Sack mit 25 oder 50kg ist für die nur "eine Probe" ohne wirklichen Wert. Grüsse Bernd [Editiert am 19.4.2013 um 22:07 von BerndH] Antwort 8 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2013 um 22:09   Na dann noch viel Spaß mit der Malzconnection Stefan Antwort 9 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2013 um 22:16   Beim Kaufen eines ganzen Binnenschiffes (also dessen Inhalt) könnten die uns richtig gute Preise machen. Das wären dann um die 400 Tonnen. Grüsse Bernd Antwort 10 Viddel Senior Member Beiträge: 433 Registriert: 28.3.2013 Status: Offline erstellt am: 20.4.2013 um 04:44   Hallo, das ist aber nicht nur bei deiner Mälzerei so, dass 50kg für die finanziell nur Cents sind und dass es bei 400t Rabatt gibt. MfG Antwort 11