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Autor: Betreff: Wyeast #1010 - American Wheat vs. Wyeast #1056 - American Ale brewder Senior Member Beiträge: 344 Registriert: 7.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2013 um 17:58   Ich plane ein Citra Ale fürs nächtes Wochenende. Erste Rezeptidee hier: http://alturl.com/bpqz8 Ich schwanke noch bei der Hefe.... Aufgrund des Hefetests: http://alturl.com/f7n23 ...und meinem Maischplan, sowie dem Weizenanteil tendiere ich dazu, die 'American Wheat' ran zu lassen. Natürlich wäre die 'American Ale' die typischere Variante und würde vermutlich auch recht gut passen. Hat von euch schon mal jemand ein Ale mit der Wyeast 1010 vergoren? War das erfolgreich? Wie werden die Unterschiede im Geschmack zur Ale-Hefe sein? Danke für euren Input! ____________________ Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2013 um 18:09   Ich habe die 1010 für ein Cream Ale, Alt und Kölsch eingesetzt. Beim Kölsch, gehopft mit Opal, lag ein wunderbarer Zitrusduft über dem Gäreimer. Die Hefe ist echt klasse! Ich kann sie empfehlen, zumal sie auch gut sedimentiert. Interessant wäre allerdings auch ein geteilter Sud 1056 vs. 1010 ____________________ Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2013 um 18:11   Hi brewder, die Wyeast 1010 ist die Hefe der Widmer Brothers Brewery. In den 80-er Jahren haben die Brüder die Hefe in Deutschland erworben um in Amerika Altbier zu brauen. Also haben sie die Uerige Alt Hefe gekauft... Klar kannst Du ein Citra-Ale mit der Hefe vergären. Die passen beide gut m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2 brewder Senior Member Beiträge: 344 Registriert: 7.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2013 um 18:29   dann will ich das mal so versuchen! ____________________ Antwort 3