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Autor: Betreff: 2. Führung, zuviel Hefe im Bier? BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.4.2013 um 07:18   Hallo Leute, das aktuell gärende Bier, eine Pilsvariante, wurde an dem Tage angesetzt an dem wir das vorherige Bier aus dem Gärbottich grünschlauchten. (auch das war ein gleichartiges Pils) Dabei habe ich aus dem Gärbottich ca. 75% der Hefe am Boden entnommen, in einem sterilen Pott aufbewahrt und wenige Stunden später dem neuen Sud hinzu gefügt. Bei einer gestrigen Entnahme für die Schnellvergärprobe war ich doch recht erstaunt wie trübe das gärende Bier war. Es war eine Hefetrübung die das Bier richtig stark milchig erscheinen lies, total undurchsichtig. Unsere vorherigen Sude waren glaube ich nicht so stark durch die Hefe eingetrübt. Kann man auch zuviel Hefe verwenden ? Kann das in irgendeiner Weise zum Problem werden (Hefegeschmack oder so) ? Oder ist das sogar eher positiv zu sehen ? Grüsse Bernd [Editiert am 27.4.2013 um 07:20 von BerndH] JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.4.2013 um 07:24   Bei UG Hefen sollte viel Hefe keine Problem sein. Ist das Bier schon ausgegoren? Gruss Jan Antwort 1 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.4.2013 um 07:32   Nein die Gärung ist noch voll im Gange. Hefe zugesetzt um Mitternacht. Um 7:30 am nächsten morgen war schon richtig dick Schaum drauf, also nicht dieser feine dünne "Rasierschaum" der ganz am Anfang erscheint, ne schon richtig Kräusen. Eine so schnell und heftig einsetzende Gärung hatte ich noch nicht, habe aber auch erst 6 Sude hinter mir. Der Kühlschrank lief anfänglich fast durchgehend, ich vermute um die Eigenerwärmung abzuführen. (45L Sud) Das Bier kam auf knapp über 14 Grad Celsius in der Spitze (danach wieder kälter) trotz Kühlschrank, ich hoffe das geht noch. Gären tut die 34/70. Grüsse Bernd [Editiert am 27.4.2013 um 08:42 von BerndH] Antwort 2 Buze Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 23.10.2012 Status: Offline erstellt am: 30.4.2013 um 11:34   Servus, Ich häng mich mal dran, wenn ich darf. Genau das selbe Problem hab ich mit der Danstar Diamond, 2. Führung. Mein Sud ist jetzt innerhalb 3 Tagen von 12 auf 2,8% runter. Aber mein Bier ist immer noch sehr trübe. Wird das noch? MfG Antwort 3 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2013 um 12:49   Ja ____________________ Antwort 4 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2013 um 12:54   Einfach abwarten, die sich in Schwebe befindliche Hefe sinkt mit der Zeit auf den Boden. Mittlerweile lasse ich meine Biere gut und gerne 2-3 Wochen im Gärfass, damit sich möglichst viel absetzt und das Bier klarer wird. Grüße, der saarmoench ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 5 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2013 um 18:52   Mein mit sehr viel Hefe angesetztes Pils nähert sich nun dem Zeitpunkt da ich es grünschlauchen will. Vier Tage hat es zu Beginn der Gärung wieder etwas nach Schwefelwasserstoff gerochen, danach nicht mehr. Das war mit der 34/70 bei allen drei Suden mit diesem Rezept so und scheint wohl auch eine bekannte Eigenart besonders dieser Hefesorte zu sein. Die Schnellvergärprobe ist runter auf ca. 2,4. Alles scheint ganz normal verlaufen zu sein, nur das eine Unmenge an Hefe im Glaszylinder der Schnellvergärprobe als Bodensatz liegt. Grüsse Bernd Antwort 6