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Autor: Betreff: Malz statt Malzextrakt Chris Member Beiträge: 85 Registriert: 22.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.5.2013 um 10:08   Hallo zusammen, ich möchte gerne dieses Bier nachbrauen: http://www.seriouseats.com/recipes/2011/04/red-ale-for-beginn ing-homebrewers-hoppy-red-ale-recipe.html Allerdings wird hier unter anderem mit Malzextrakt gebraut. Den Malzextrakt würde ich mit Pale Ale Malz ersetzen. Nur welche Menge soll ich ich da nehmen? Die Wassermenge ist mit ca. 23 Liter angegeben. Die sollte sich dann auch verändern. Wieviel würdet Ihr für Haupt- und Nachguss nehmen? Und welche Rastzeiten würdet Ihr empfehlen? Ich freue mich auf Anregungen. Gruß Chris kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 1.5.2013 um 10:52   Hi Chris, Meistens geht man von "6lb Lighid extract = 8lb" grain aus. Es scheint aber leider verschiedene Extrakte zu geben. Ich würde Dir empfehlen einen rezeptrechner zu nehmen z.B. diesen http://brauerei.mueggelland.de/rezeptkalkulator.html. Ich würde auf eine Stammwürze von 13-13.5ºP abzielen. Als Rasten würde ich 60min bei 66-67ºC und eventuell danach aufheizen auf 78ºC zum abmaischen machen. Bezüglich Wassermenge und Malzgesammtmenge würde ich mich an dieses Rezept halten: SNPA Klon, die Hopfung bleibt wie in dem von Dir verlinkten. Bei 19l also grob auf 4.5kg Malz zielen im Verhältniss wie in Deinem Rezept: 8:1:0.5 Pale/Light:CaraRed:Crystal60. (3.75kg Pale/Light, 470g CaraRed, 235g Crystal60). Ich habe gelesen, dass CaraRed gar nicht so färbt. Vielleicht wäre es interessant mal in Richtung Melanoidin oder RedX zu suchen. Als Hefe ist die US-05 toll. Bei der Größe kannst Du Dir den Starter sparen. Hoffe das hilft! Gruß - kvendlar edit: ich sehe gerade, weiter unten im Text wollen sie OG = 1.050 ~= 12.5ºP haben. D.h. nochmal 5% von den Malzmengen abziehen - oder das Bier wird halt nen Tick stärker. (12.5/13.1 ~= 0.95) [Editiert am 1.5.2013 um 10:57 von kvendlar] Antwort 1 Chris Member Beiträge: 85 Registriert: 22.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.5.2013 um 10:56   Hi kvendlar, vielen Dank für die Tips. Die helfen auf jeden Fall. So werde ich es mal versuchen. Gruß Chris Antwort 2