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Autor: Betreff: Bier aus Reis und Mais dominik Newbie Beiträge: 1 Registriert: 10.8.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.8.2005 um 18:28   Hallo, ich möchte ein Bier für gluten-Allergiker brauen. Das heißt im Kartext, ich darf nur Mais- und/oder Reismalz verwenden. Hat jemand Rezepte dazu? Wie verhält es sich mit den Temperaturen beim Maischen. Sind die anders? Und vor allem: woher bekomme ich Mais oder Reismalz? Wolf   Gast erstellt am: 10.8.2005 um 19:14   Hallo Dominik, Ich denke Mais- oder Reismalz wirst du nirgends bekommen. Ich habe schon versucht, Maismalz herzustellen, aber mit mäßigem Erfolg. Ich habe es auch nicht zu 100% eingesetzt, da die Enzyme sicherlich nicht ausgereicht hätten, die gesamte Stärke in Zucker zu verwandeln. Aber auf der Seite gibt es ein Rezept für glutenfreies Bier: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=News&file=article&si d=10 Du kannst es an deine Vorstellungen anpassen. Was du brauchst ist Amylase und soweit ich weiß gibt es einen Hobbybrauerversand, bei dem man diese bestellen kann. Leider weiß ich nicht mehr, welcher das war. Aber vielleicht weiß es einer der anderen Forumsteilnehmer. Grüße Wolfgang Antwort 1