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Autor: Betreff: Dreikorn-Bier Anton Senior Member Beiträge: 233 Registriert: 7.11.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.5.2013 um 13:27   Hallihallo! Beim gestrigen Schaubrauen hat mich die experimentierlust gepackt und ich hab den Roggenmalz-Sack aufgerissen Hier mal die ersten Daten und Erfahrungen: Schüttung: 10kg Münchner 8kg Weizenmalz 7kg Pilsenermalz 5kg Roggenmalz 1kg Cara Dunkel 1kg Sauermalz 120l Hauptguss Roggen und Weizen eingemaischt bei 38°C 40°C - 10min 42°C - 10min 48°C - 15min 58°C - Pim, Müm, Cara eingemaischt 64°C - Sauermalz dazu, dann 30min Rast 72°C - 30min 78°C - Abmaischen Läutern hats sich eigentlich problemlos lassen. Nach 15min musste ich mal kurz aufhacken, weil nichts mehr lief, aber dann ging es bis zum Schluss eignelich super. Gehopft: 1. Gabe 5min nach Kochbeginn 50g Perle mit 10%@ 2. Gabe 20min vor Kochende 40g Spalter Select mit 7,5%@ 3. Gabe bei Kochende 25g Spalter Select mit 7,5%@ Ausschlag: 150l mit 13,5°P vorhin angestellt mit obergäriger Kapuzinerhefe allerdings hab ich festgestellt, dass die ganze Temperaturfieselei wohl eh für die Katz war, weil mein Thermometer nicht mehr passt... beim Kochen hats nämlich 101°C angezeigt und im Eiswasser zeigts 2°C an... naja, mal sehen, was dabei rauskommt! Ich werde wieder berichten LG [Editiert am 10.5.2013 um 13:30 von Anton] Anton Senior Member Beiträge: 233 Registriert: 7.11.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.5.2013 um 17:05   Soooooo gestern vormittag angestellt, heute hats nur noch 6°P bei einer Gärtemperatur von um die 20°C Und eine riesen Sauerei im Gärkeller... Eigentlich hatte ich vor, grün zu schlauchen. Aber ich glaube nicht, dass ich das hinbekomme... Speise hab ich jetzt natürlich auch keine. Nun die Frage: Mit was kann ich aufspeisen? Haut das mit handelsüblichem Haushaltszucker hin? Oder ist Malzbier besser? Antwort 1 Rudiratlos Posting Freak Beiträge: 546 Registriert: 2.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.5.2013 um 17:19   Haushaltszucker oder Traubenzucker gehen gut. Malzbier würd ich jetzt nicht nehmen. Hier wär ein Rechner dafür: http://fabier.de/biercalcs.html Antwort 2