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Autor: Betreff: Schnellvergärungsprobe maelektro Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline erstellt am: 14.8.2005 um 11:49   Hallo Braugemeine, habe ein Lagerbier mit UG Lagerhefe angesetzt. Die Gärung kommt nur langsam in Gang.Nach 7 Tagen immer noch auf 8° Nun meine Frage ist ein Schenellvergärungsprobe nur bei OG Hefen machbar, weil man ja dort eine Probe bei erhöhten Temp. schneller gären lässt. Wie läuft die bei UG Hefen Danke für Eure Anregungen ____________________ Wer fremdgeht schont die eigene Frau maelektro Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline erstellt am: 14.8.2005 um 12:03   Ja, Sinn und Zweck sind mir ja bewusst. Nur weil die UG Hefen ihr Optimum lt. Wyeast bei 8-14° Daher die Frage arbeiten sie denn überhaupt bei Zimmer- oder erhöhter Temperatur schneller ____________________ Wer fremdgeht schont die eigene Frau Antwort 1 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.8.2005 um 18:14   Die Gärtemperaturen sind von "Menschanhand" eingesetzt worden. Hefen verhalten sich wie alle anderen Organismen auch. Wenn es wärmer wird, dann steigert sich auch die Lebensaktivität, also die Gärung. Im Gegensatz zu obergärigen Hefen können untergärige aber auch mit niedriegen Temperaturen recht gut leben. wärmer mögen sie es aber auch lieber. Da sind sie dann so froh, das sie viele Fuselalkohole ausscheiden! Gruß Malte ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 2