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Autor: Betreff: Goldgelbes Bier BadTicket Newbie Beiträge: 9 Registriert: 13.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.5.2013 um 06:23   Hallo zusammen Ich habe erst vor kurzem mit einem Kollegen angefangen Bier zu brauen. Als erstes Bier machten wir ein Stout, da ich dies sehr gerne habe, als zweits ein Almtaler Weisse weil es mein Kollege mag. Dazu habe ich eine Etikette gestaltet und unsere ersten beiden Biere wurden "Black Flame" und "White Flame" genannt. Jetzt sind wir in der Planung zum dritten Bier, ein mit Melanoidinmalz rötlich gefärbtes "Red Flame". Es klingt seltsam, aber wir fanden es eine witzige Idee uns mal durch verschiedene Bierfarben in die Brauerei ein zu arbeiten. Bier Nr. 4 soll ein "Yellow Flame" werden, da es ja wunderschöne, goldgelbe Biere gibt. Nur leider finde ich in den meisten Rezepten keine Farbangaben, ausser den EBC-Wert. Dieser gibt aber nach meinem Wissen nur die Dunkelheit, nicht die Farbe selbst an. Daher meine Fragen: Gibt es ein Rezept das zu einem wunderschönen, natürlich auch gut schmeckendem, golgelben Bier führt? Wo kann man nachsehen welche Malzarten zu welcher Farbe des Biers führen? Besten Dank für Eure Unterstützung ____________________ Heavenicetrip! Fe/2 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 14.5.2013 um 07:13   Wenns "Yellow" werden soll dann nimm helles Malz. Was für ein Bier solls denn werden? Pils? Lager? Märzen, Export? Die Farbe hängt nicht nur vom Malz ab sondern auch von Kochdauer und Oxidation durch Sauerstoffeintrag. ____________________ Gruss Uli Antwort 1 BadTicket Newbie Beiträge: 9 Registriert: 13.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.5.2013 um 07:50   Tja, da sind wir eben noch Greenhorns... Die Art des Biers ist uns erst mal nicht so wichtig, wir sind uns ja erst am einarbeiten und möchten mit verschiedenen Brauvorgängen lernen. Ausserdem mögen wir fast alle Biere, ausser die "stinknormalen", hellen Lagerbiere die nur zum Lampefüllen dienen. Am liebsten sind uns aber obergärige Biere, damit wir keine spezielle Kühlung während des Gärvorganges haben müssen. Wir können ein Keller nutzen der so 15-16 °C recht stabil halten kann. [Editiert am 14.5.2013 um 07:51 von BadTicket] ____________________ Heavenicetrip! Fe/2 Antwort 2 Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.5.2013 um 08:15   Hier kannst du dir einige Pale Ale Rezepte ansehen, ich denke, so etwas sucht ihr. Hier gibt es auch eine Farbvorschau, so als Anhaltspunkt. Gustl Antwort 3 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.5.2013 um 10:11   Außer den von Uli genannten Punkten fällt mir zur Verringerung der Zufärbung noch die Wasseraufbereitung+Maischesäuerung zur Absenkung des pH-Wertes ein. Unter diesen Voraussetzungen würde ich mal 8 EBC Bierfarbe anpeilen und dann in den nächsten Auflagen von "Yellow Flame" je nach Geschmack anpassen. Von goldgelb hat schließlich auch jeder andere Vorstellungen... zumal "gold" für mich auch immer etwas mit Glanz zu tun hat, der in einem unfiltrierten Bier ohnehin schwierig zu erreichen ist. ____________________ Antwort 4 BadTicket Newbie Beiträge: 9 Registriert: 13.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.5.2013 um 14:02   Besten Dank, das klingt doch schon mal super. Jetzt erst mal ein rotes, dann ein gelbes. So lange nichts grün wird ____________________ Heavenicetrip! Fe/2 Antwort 5