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Autor: Betreff: premiere dekoktion pannen
Senior Member
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hermes
Beiträge: 239
Registriert: 9.8.2004
Status: Offline
Geschlecht: männlich
red_folder.gif erstellt am: 23.8.2005 um 11:52  
liebe leute;

habe zum ersten mal ein dunkles weizen mit dekoktionsverfahren gebraut und
dabei sind mir einige pannen passiert.

mitten im einmaischen, normal passierts ja in der sudpfanne, hab ich erst gemerkt das lochsieb und panzerschlauch nicht im kessel sind
:mad:
alles umschaufeln, ausputzen, einsetzen und zurückschaufeln. habe ca. 5°c verloren dadurch.
beim dekoktionsverfahren sind braufehler offensichtlich schwieriger wider auszugleichen...
habe dann die rastzeiten etwas ausgedehnt und die temperaturen der folgerasten am oberen limit geführt,
und etwas mehr kochmaische gezogen.
da das stabile rührwerk auch auf der sudpfanne sitzt, blieb der windige kunststoffkochlöffel zum rühren was bedeutet
das defacto ein rühren unmöglich war, weils nichts bringt und auch wegen dem temperaturverlust.

was zumindest erfreulich war ist das 14°stawü rausgekommen sind, aber wie der sud, der jetzt schön gärt, wird? :question:

was hättet ihr getan?
hab ich nachteile wegen der größeren kochmaischemenge?

lg
hermes


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Die beste Möglichkeit, Träume zu verwirklichen, ist aufzuwachen.
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Member
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marty_hd
Beiträge: 67
Registriert: 28.12.2004
Status: Offline
Geschlecht: männlich
red_folder.gif erstellt am: 23.8.2005 um 17:00  
Servus Hermes,
Mach dir kein Kopf, sollte OK sein.

Zitat:
beim dekoktionsverfahren sind braufehler offensichtlich schwieriger wider auszugleichen...



Ich denke mann kann eine Mini-Dekoktion machen um die Maische wieder um die paar Grad wärmer zu schuppsen.

Zitat:
was hättet ihr getan?


Ein Mini-Dekoktion, etwas Dick-Maische ziehen, kurz aufkochen und dann zurück kippen um die Maische die gewünschten 5C zu erwärmen.

Zitat:
nachteile wegen der größeren kochmaischemenge?


Wenn sie ziemlich dick ist sollten die meisten Enzyme in der Flüssigkeit überleben. Habe schon Biere mit einer Doppel-Dekoktion gemacht und da ging alles gut.


____________________
Cheers,
Marty
Profil anzeigen Homepage besuchen Antwort 1
Senior Member
Senior Member

hermes
Beiträge: 239
Registriert: 9.8.2004
Status: Offline
Geschlecht: männlich
red_folder.gif erstellt am: 25.8.2005 um 08:52  
danke marthy;

beruhigend zu wissen, die hanwerklichen qualitäten werden hoffentlich mit der zeit besser.... :)

lg
hermes


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