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Autor: Betreff: Prince William's Ale Colin Senior Member Beiträge: 171 Registriert: 1.9.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.7.2003 um 22:03   Hallo Braugemeinde, am 21. Juni habe ich angefangen wiedermal 'n Bier zu brauen. Mein Rezept: 2000g 'Braumalz' (fertig geschrotetes helles Malz von Ch. Thywissen, Hürth) 3000g Münchner (dito) 300g Crystal malt (aus England, geschrotet; hierzu könnte Caramalz auch dienen) 300g Melanoidinmalz (geschrotet) 18l Wasser wurde auf 72°C erhitzt und das ganze Malz nach und nach eingerührt; dabei senkte sich die Temperatur auf ca. 66°C und wurde 90min so gehalten. Danach wurden weitere 15l Wasser mit 78°C darüber gesprenkelt. Der gewonnene Saft wurde 90min lang mit 105g Fuggles Hopfen (4% alpha) aufgekocht, die letzten 15min davon mit noch 10g mehr Fuggles und 5g Irisch Moos. Ergebnis: ca. 20l Sud mit ca. 17° Plato. 0,75l Speise wurde zunächst im Kühlschrank aufbewahrt. 2 Pkt. Gervin English Ale Yeast wurden verwendet. Sechs Tage später wurde ein 19,5l Keg mit Bier (3,2° Plato) zzgl. Speise (sowie 5g Fuggles in einem Teebeutel) abgefüllt. Das Warten hat sich gelohnt. Es schmeckt vorzüglich, kräftig, eben nichts für schwache Herzen. Und der Name? Mein Brautag war zufällig der 21. Geburtstag des Prince William (der nächste König??) Cheers! Colin shamrock Member Beiträge: 87 Registriert: 31.1.2003 Status: Offline erstellt am: 23.7.2003 um 22:43   Hallo Colin Eine allgemeine Frage zu Malz aus England. Beziehst Du das direkt oder gibt es hier in Deutschland einen Händler? Gruß Ralf Antwort 1 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.7.2003 um 07:36   Hallo Colin, schade, dass man übers Internet nicht probieren kann. Da sollte man dran arbeiten. Meine Frage: "Warum hast Du 2 Päckchen Hefe genommen, wegen der hohen Stammwürze ?" Gruß Rainer Antwort 2 Colin Senior Member Beiträge: 171 Registriert: 1.9.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.7.2003 um 14:03   @ Shamrock, mir ist kein Händler in D bekannt, höchstens Brouwland in Belgien. Ich habe das Zeug immer von der Insel geschleppt. Gegenfrage an die Gemeinde: wo kann ich Goldings oder Fuggles in D bekommen? @ Rainer, ich dachte nur, es geht vielleicht etwas schneller! Nun, ich habe schon gelesen dass die 6g Tütchen einfach zuwenig Hefe enthalten bzw. dass mehr nicht schaden kann. Colin Antwort 3 shamrock Member Beiträge: 87 Registriert: 31.1.2003 Status: Offline erstellt am: 24.7.2003 um 17:14   Hi Colin! Ich kaufe East Kent Golding, Fuggles, usw bei Brouwland. Da bekomme ich immer alles was ich brauche auf einmal - inklusive Braumalz. In Deutschland habe ich Fuggles hier gefunden: http://www.my-bier.de/shop.php?kat=6 Goldings hier: http://www.smarthop.de Gekauft habe ich ihn dort noch nicht. Gruß Ralf Antwort 4 thomas Gast erstellt am: 25.7.2003 um 11:39   Fredy's Hobbybrauer-Shop bietet viele Artikel von Brouwland an. Benutzer der Hobbybrauer.de können Brouwland-Artikel zu Brouwland-Endverbraucherpreise bekommen, also kein Aufschlag für den Import oder Verpackung, nur die 6,50 € Versandkosten. Es können alle Artikel aus dem Katalog bestellt werden, d.h. nicht nur die Artikel, die im Brouwland -Onlineshop stehen. Die Beschaffung erfolgt im 2 Wochen-Rythmus. Bestellung bitte per eMail an bestellung@hobbybrauershop.de mit dem Hinweis "Hobbybrauer.de-Nutzer" Antwort 5 shamrock Member Beiträge: 87 Registriert: 31.1.2003 Status: Offline erstellt am: 25.7.2003 um 14:02   Hallo Thomas! Klasse - danke für die Info! Gruß Ralf Antwort 6