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Autor: Betreff: 25kg Malzextrakt Herjann Junior Member Beiträge: 34 Registriert: 1.10.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.6.2013 um 14:03   Hat jemand Erfahrungen mit diesen 25kg unpasteurisierter Malzextrakt Kanistern? Ich würde mir gerne einen zulegen. Mein Plan wäre es viele 10-20L Ansätze für Rezeptideen zu machen. Ich mache mir allerdings etwas Sorgen um die Haltbarkeit, da ich es dann ja recht oft öffne. Ich könnte es auch nicht im Kühlschrank lagern, sondern höchstens in einem kalten Keller. Hat jemand Erfahrungen damit? Ich kenne mich mit den Rohstoffen nicht so aus. So konzentrierter Zucker ist ja oft recht robust in Sachen Haltbarkeit. Andererseits soll es ja grade verdünnt eine gute Nahrungsquelle für Bakterien sein. uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 8.6.2013 um 15:50   Malzextrakt besteht zum Großteil aus Zucker und das sollte von der Haltbarkeit her kein Problem sein. Stell den Kanister sicherheitshalber so kalt als möglich dann dürfte nichts passieren. ____________________ Gruss Uli Antwort 1 gschwar Posting Freak Beiträge: 880 Registriert: 8.7.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.6.2013 um 17:38   Hallo Ich hab da andere Erfahrungen gemacht, allerdings nicht mit einem Kanister, sondern mit einer Dose über einen Zeitraum von 3 oder 4 Monaten. Wollte das Extrakt nutzen, um Hefe zu vermeeren. Ich gaube, als ich das 3te mal Würze mit dem Extrakt ansetzen wollte, war da ein schöner Schimmel Teppich drauf, warum auch immer. Hatte Die Löffel vor dem entnehmen des Extraktes sogar desinfiziert ... Meine Empfehlung: Kauf Dir Gebinde die für einen Sud reichen. Beim Nächsten Süd kannst Du dann ein neues Gebinde öffnen. Ausnahme ist, wenn Du sehr kurz hintereinander Brauen ( würde sagen 1..2 Wochen) willst dann mag das gehen. Gruß Guido ____________________ You all laugh because I am different. I laugh because you are all the same ... Antwort 2 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 8.6.2013 um 17:49   wenn du noch einkochgläser da hast, könntest du auch das übrig gebliebene Extrakt einkochen. Antwort 3 Herjann Junior Member Beiträge: 34 Registriert: 1.10.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.6.2013 um 12:56   Danke für die Tips. Einkochen wäre ein recht großer Aufwand für mich. Zumal ich die Gläser nicht habe. Ich dachte schon daran einen Teil in Wasserflaschen umzufüllen. Wenn man recht steril arbeitet könnte das ja ganz gut funktionieren. Da bekommt jede Portion nur einmal Luftkontakt und wird dann nurnoch für den Verbrauch geöffnet. Vom Preis her wäre es ja sogar noch günstiger, selbst wenn die Hälfte schlecht wird. Antwort 4