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Autor: Betreff: dicker maischen? FridoFreibier Junior Member Beiträge: 47 Registriert: 26.8.2005 Status: Offline erstellt am: 26.8.2005 um 11:05   Hallo Leute, jetzt habe ich auch noch eine richtige Brauerfrage. Ich habe jetzt schon 3 mal mit maischen gebraut (naja sollte vielleicht erst sagen) und das mit dem alten Einkochtopf von omma. Da passen aber nur 30 l rein und ich bekomme höchsten 20 l bier fabriziert. Kann ich einfach dicker maischen und vor dem gären mit wasser verdünnen? Gibt es dafür einen bestimmten Namen? Ich weiß sonst nicht wo ich da suchen kann. Danke und bis denne euer frido Bockbierfreund Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 2.12.2004 Status: Offline erstellt am: 26.8.2005 um 11:30   Moin Frido, was Du meinst ist das High-Gravity Brauverfahren. Ich würde allerdings lieber mehr Nachgüsse machen, als einfach mit Wasser zu verdünnen. Das heißt das Du den Treber einfach mehrfach mit 78 Grad heißem Wasser übergießt bis Du die gewünschte Menge im Gärfass hast. Gruß BBF ____________________ Erstaunlich, ändert mann an dem Wort Mama nur vier Buchstaben, so wird Bier daraus ! Antwort 1 Braupit Senior Member Beiträge: 317 Registriert: 8.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.8.2005 um 11:35   Hallo und wilkommen im Forum, Natürlich kannst du mit mehr Malz arbeiten dann bekommst du eine höhere Stammwürze beim abläutern machst du dann mehr Nachguss drauf wenn du dann alles in allem etwa 11-13 % Stawü hast ist das ein normales Bier vom Alkoholgehalt her. Aber bedenke das die grössere Menge Sud auch noch zum Hopfenkochen in deinen Kessel muss und den würd ich beim Hopfenkochen nicht Randvoll machen sonst gibt das Katastrophe. Allzeit gut Sud Pit. ____________________ Antwort 2 FridoFreibier Junior Member Beiträge: 47 Registriert: 26.8.2005 Status: Offline erstellt am: 26.8.2005 um 12:12   Vielen Dank für eure Tips, an das Hopfenkochen habe ich gar nicht gedacht. Da muß ich wohl 2 mal kochen. Bis denne Frido Antwort 3 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.8.2005 um 14:22   Hallo Frido, Du kannst auch unmittelbar vor dem Anstellen erst Verdünnen und hast dabei eine kleinere Menge während des Hopfenkochens. Dann solltest Du aber den Hopfen und die Schüttung auf die gewünschte Menge Anstellwürze berechnen (und nicht auf das, was im Kochtopf ist). Soll heißen, Du hast beim Hopfenkochen eine Würze mit vielleicht 15% und verdünnst erst vor dem Vergären auf 12% (siehe "Mischungskreuz" julisoft.de/brauen/mischkreuz.xls). Ja der richtige Suchbegriff ist High Gravitiy - aber das wurde ja bereits gesagt. Viel Erfolg Tino ____________________ Antwort 4 FridoFreibier Junior Member Beiträge: 47 Registriert: 26.8.2005 Status: Offline erstellt am: 26.8.2005 um 16:04   Vielen Dank! ich werde das mal testen. Sonst gibt es ein Starkbier! ____________________ Bis denn Euer Frido Antwort 5 gnadle Posting Freak Beiträge: 1090 Registriert: 14.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.8.2005 um 08:28   Einkleiner Tipp vieleicht noch: Meinen Erfahrungen nach macht es Sinn, das Malz bei High-Gravity etwas gröber zu schroten, besonders bei Einsatz von über 40% Weizenmalz. Hatte da mal Läuterzeiten von über 4 Stunden! ____________________ Gnadle "Beer is living proof that God loves us and wants us to be happy." (Benjamin Franklin) Antwort 6 FridoFreibier Junior Member Beiträge: 47 Registriert: 26.8.2005 Status: Offline erstellt am: 29.8.2005 um 16:07   Hallo Leute, vielen Dank für die Tips. Ich werde in den nächsten Wochen ein Bier mit dem Verfahren probieren. ____________________ Bis denn Euer Frido Antwort 7