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Autor: Betreff: Hefeveränderung durch hohe Gärtemperatur? Boern Senior Member Beiträge: 310 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2013 um 11:05   Hallo zusammen, ich kann demnächst eine S05 bekommen. Die Würze mit dieser Hefe wurde mit 28 Grad angestellt und vergoren (zumindest die ersten Tage). Nun stellen sich mir folgende Fragen, die ich gern ans Forum weitergeben möchte: Überträgt sich das (von mir nicht gewünschte) Geschmacksprofil der sehr warm angestellten Hefe auch auf den nächsten Sud, der mit dieser Hefe bei niedriger Temperatur vergoren wird? Mutiert / degereriert die Hefe bei nöheren Temperaturen schneller als bei niedriger Antstelltemperatur? Vielen Dank ____________________ Besten Gruß Börn _____________________ www.braukollektiv.com Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 17.6.2013 um 11:11   Nein, tut es nicht. Andere frage waere ob es von einfluss ist auf die vitalitaet der hefe? Ingo Antwort 1