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Autor: Betreff: Hab ichs versaut? Frank D Member Beiträge: 71 Registriert: 27.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2013 um 12:41   Hallo, hab gestern das Stout von HUM gebraut. Die Malzmischung besteht ja aus Pale Ale Malz, Pilsener Malz, Gerstenflocken und Röstgerste. Im Rezept stand nichts von unterschiedlichen Zugaben also hab ich alles auf einmal eingemaischt. Bei 67 Grad 90 Minuten. Bei den "dümmsten Braufehlern" war ein Thread wo das Maischen von Röstgerste über den gesammten Zeitraum als Fehler angesehen wird? Hab ich meinen Sud versaut??? tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 29.6.2013 um 12:44   Hallo, Frank, nein, ist auch nicht wirklich ein Braufehler, schon gar nicht bei einem Stout. Das lebt ja gerade von seinen immensen Röstaromen. Gib dem Bier später genügend Lagerzeit (2 Monate) und dann passt das ganz wunderbar! Bei dunklen Bieren (Münchner dunkel u.ä.) würde das eine Röstnote ins Bier bringen, die i.a. dort nicht gewünscht ist, aber bei einem Stout: Gar kein Problem. Gruß und keine Sorge Michael [Editiert am 29.6.2013 um 12:45 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Frank D Member Beiträge: 71 Registriert: 27.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2013 um 12:45   PUH :-) Antwort 2 JosefGroll Gast erstellt am: 29.6.2013 um 13:31   Wann gibt man denn normalerweise die Röstgerste bei nem Dunklen hinzu? Antwort 3 Biertrinker Posting Freak Beiträge: 1206 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2013 um 13:37   Das kommt immer auf das Bier an und natürlich auch auf die Menge (Schüttungsanteil). Will man ein dunkles Bier haben mit wenig bis kein Röstgeschmack gebe ich es nach der Verzuckerung dazu. Je mehr Röstgeschmack desto früher kommt es dazu. Natürlich kommt es hier auch wieder auf den Biertyp und auf die Menge an. MfG Marco Antwort 4 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2013 um 15:02   Zitat: Bei dunklen Bieren (Münchner dunkel u.ä.) würde das eine Röstnote ins Bier bringen, die i.a. dort nicht gewünscht ist, aber bei einem Stout: Gar kein Problem. Beim Münchner Dunkel würde ich mich aber auch schämen Röstgerste zu verwenden Jan Antwort 5 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 29.6.2013 um 15:10   Stimmt, Jan, aber ich habe auch geröstete Schüttungsanteile insgesamt mit einbezogen, sonst kommt später jemand daher und beklagt sich über zu starke Röstaromen, weil der Zugabezeitpunkt ja nur auf Röstgerste bezogen war... ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 6