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Autor: Betreff: Kartoffel-Bier Pivo Senior Member Beiträge: 146 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2005 um 11:57   Hallo Leute, ich braue gerade (nach Heavybyte´s Rezept) ein Reis-Mais-Gerste-Bier. Da ist mir eingefallen, daß rohe Kartoffeln doch auch jede Menge Stärke enthalten... Müßte es da nicht eigentlich möglich sein ein "Kartoffel-Bier" zu brauen ? Zumindest mit einem Anteil Kartoffeln als Rohfrucht ? Hat da Jemand Erfahrung mit ? Gut Sud, Pivo ____________________ I will work for beer heavybyte   Gast erstellt am: 2.9.2005 um 12:46   hallo Pivo, genau die gleichen Gedanken sind mir bei diesem Bier auch gekommen Das Boerd wartet noch auf Pioniere, die sowas ausprobieren und das Ergebnis dann posten Antwort 1 Al Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2005 um 13:03   Hallo Pivo, im HBF war das mal ziemlich ausführlich diskutiert: http://lists.bonis.de/pipermail/hbf/2004q4/thread.html#3077 Gruß, Alex. Antwort 2 Pivo Senior Member Beiträge: 146 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2005 um 14:18   Hallo Al, der Link war sehr informativ. Es geht also... Gut Sud, Pivo ____________________ I will work for beer Antwort 3 HopfenTrader Posting Freak Beiträge: 695 Registriert: 12.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2005 um 15:36   Wiso sollte das auch nicht gehen? man kann das ganze ja auch mit Turbohefe vergären und das Resultat dann destillieren. Obs dann so schmeckt wie Bier is die andere Sache. Berichtret mal weiter... Gruß Mirko ____________________ Antwort 4 Wolf   Gast erstellt am: 2.9.2005 um 17:46   Zitat: Da ist mir eingefallen, daß rohe Kartoffeln doch auch jede Menge Stärke enthalten... Kartoffeln bestehen zu 70% aus Wasser und zu max. 28% aus Stärke. Ist also nicht so wahnsinnig viel. Grüße Wolfgang Antwort 5 Pivo Senior Member Beiträge: 146 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2005 um 18:00   Hallo Wolf, Zitat: Kartoffeln bestehen zu 70% aus Wasser und zu max. 28% aus Stärke. da bleiben ja nur 2% übrig... Aber jetzt mal im Ernst: Wieviel Prozent Stärke hat denn Braumalz ? So im Vergleich ? Und was ist mit Mais und Reis ? Besser oder schlechter als Kartoffeln ? Neugierig, Pivo ____________________ I will work for beer Antwort 6 Wolf   Gast erstellt am: 2.9.2005 um 18:33   Hi Pivo, zu den Stärke- bzw. Kohlenhydratgehalten von Reis, Mais, Kartoffeln... habe ich dies hier gefunden: http://www.uni-hohenheim.de/~wwwin140/INFO/LM/lmgrup.htm Das Braumalz steht da zwar nicht mit drin, aber es dürften so 70-80% Kohlenhydrate sein. Am schlechtesten schneiden also die Kartoffeln ab, da sie viel Wasser enthalten. Aber ein Versuch mit Kartoffeln wäre es schon wert. Mit dem Schüttungsanteil sollte man aber sehr vorsichtig sein, nicht dass es einem bei zuviel Kartoffeln die Läutereinrichtung dicht macht. Grüße Wolfgang Antwort 7