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Autor: Betreff: Attaaaaacke, jetzt geht es los... WilliT Senior Member Beiträge: 180 Registriert: 15.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2013 um 09:26   Endlich ist es soweit, die Jahre des Bierkits sind vorbei und ich gehe an mein erstes Vollmaischebier, yihaa. Ich habe zwei Biere in Planung und möchte sicherheitshalber die Rezepte von euch absegnen lassen: 1) Eine Art Edelstoff Menge 20 l Stammwürze 13.5 °P Bittere 25 IBU Nachisomerisierungs-zeit 30 min Farbe 12.4 EBC CO2 Gehalt 5.5 g/Liter Wiener 2,848 kg PiMa 1,661 Cara Hell 0,237 kg Gesamt 4,75 kg Hopfen: Tettnanger 32,57 g 90 min (vorderwürzehopfung) + Tettnanger 16,78 g 10 min Hefe: US-05 obergärig Einmaischen bei 57° Maltoserast 62° 30 min Verzuckerung 72° 30 min Abmaischen bei 78° Hauptguss 17,09 l Nachguss 14,98 l 2) Eine Art Korbinian Dunkel Menge 20 Liter Stammwürze 14 °P Bittere 26 IBU Nachisomerisierungs-zeit 15 min Farbe 57 EBC CO2 Gehalt 5.5 g/Liter PiMa 1,036 kg Münchner Malz 3,354 kg Caramünch Typ II 0,493 kg Röstmalz Carafa Spez. II 0,049 kg Hopfen Magnum 10,96g 90 min + Tradition 5,65 20 min Hefe US-05 obergärig Einmaischen bei 54° Eiweißrast 57° 15 min Maltoserast 67° 60 min Verzuckerung 76° 30 min Abmaischen 78° Hauptguss 17,26 l Nachguss 15,12 l Was haltet ihr davon? Seht ihr Fehler? Ich kann übrigens nur obergärig, da ich keinen Keller o.ä. habe. Vielen Dank für eure Mühe. Gruss aus Frankreich Willi manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2013 um 10:07   Das ist mein Geschmack an Bier, da würde ich nichts verändern. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 1 WilliT Senior Member Beiträge: 180 Registriert: 15.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2013 um 10:14   Danke Manny, das beruhigt mich doch ein wenig. Und ja, offensichtlich haben wir denselben Geschmack :-) Antwort 2 fliper Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 20.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2013 um 12:46   Wenn du wirklich in die Richtung Augustiner Edelstoff willst, würde ich vll ein wenig länger die Maltose-Rast fahren, wird doch sehr restsüß bei nur 30 Minuten und dem Cara, der Edelstoff ist ja durch das untergärige eher schlanker. Aber sieht im großen und ganzen sehr gut aus... LG und viel Spass Christian ____________________ Jungbier.de - Meine Seite zum Hobbybrauen Jemand Lust auf Linktausch zu anderen Hobbybrauerblogs? Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2013 um 13:01   Mit der US-05 bekommst Du sicher ein leckeres Ale, aber was ganz anderes als den Edelstoff. Da ist untergärig Pflicht! Stefan Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2013 um 14:23   Gerade wenn man solche Biere parallel verkostet, merkt man wie deutlich die Unterschiede zwischen ober-und und untergärig sind. Obergärig wird es jedenfalls kein Edelstoff aber gaaanz sicher ein edler Stoff.. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 WilliT Senior Member Beiträge: 180 Registriert: 15.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2013 um 16:43   Danke für eure Antworten. Was untergärig angeht so kann ich das derzeit noch nicht machen. Auf lange Sicht wird das wohl in einem zusätzlichen Kühlschrank machbar sein, aber eben noch nicht sofort. Die US-05 habe ich ausgewählt aufgrund des mittleren Endvergärungsgrades. Mir ist klar dass das kein Klon wird, darum habe ich ja auch geschrieben "Eine ART..." Nochmals Danke... Antwort 6 Elektrowok Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 19.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2013 um 19:49   Na dann brau halt saisonal, sprich verschieb das Münchner Helle. Ich hab vergangenen Winter mit der Untergärung angefangen, bin sehr sehr angetan und pflege jetzt meine To-Brew-Liste für Herbst und Winter. In nächster Zeit gehts aber erstmal noch belgisch und rheinisch, sprich obergärig, zu. Antwort 7