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Autor: Betreff: Pils - Fragen zum Rezept henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2013 um 11:43   Pils Stammdaten: Stammwürze: 11.5°P Ausschlagmenge: 18l Bittere: 30 IBU Farbe: 9 EBC Schüttung und Wasser: Hauptguss: 12.63l Nachguss: 15.5l 3.27kg (90.5 %) - Pilsner Malz (4 EBC) 0.34kg (9.5 %) - Caramalz hell (25 EBC) Maischplan: 60°C - Einmaischen 57°C - 10 Minuten (Eiweißrast) 62°C - 60 Minuten (Maltoserast) 72°C - 20 Minuten (Verzuckerung) 77°C - 10 Minuten (Abmaischen) Hopfung: VWHopfung - Spalter select (6.1 % α-Säure): 3.8 g (10%) 75 Minuten - Spalter select (6.1 % α-Säure): 19 g (50%) 10 Minuten - Spalter select (6.1 % α-Säure): 11.4 g (30%) 0 Minuten - Spalter select (6.1 % α-Säure): 3.8 g (10%) Dauer Hopfenkochen: 75 Minuten Nachisomerisierungszeit: 15 Minuten Hefe: W34/70 Irgendwelche Einwände? Bin offen für alles. Gruß, Henrik ____________________ Bissenmoor Bräu ... Prost! __________________________ Planung: Etwas für Weihnachten Gärung: Reifung: Genußreif: seeehr viel. ;-) Zapruder Member Beiträge: 90 Registriert: 21.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2013 um 11:49   Werf das Cara hell aus der Schüttung raus, 100% PiMa. Grüße Fitz ____________________ "I'm just a patsy" - Lee Harvey Oswald Antwort 1 fliper Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 20.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2013 um 12:00   kommt drauf an, was du willst. Wird sehr hopfenaromatisch, wäre ja eher ungewöhnlich für ein deutsches Pils (VWH und Whirlpool). Und 10% Cara ist echt ne Menge, das wird zu mastig für ein schlankes Pils. Ich würde das ebenfalls komplett weglassen, ein wenig Cara (so max.5%) drin geht dann geschmacklich ein wenig in Richtung böhmisches Pilsener. So ist meine Erfahrung, auch wennd as ja ganz anders gebraut wird (Dekoktion). LG Christian ____________________ Jungbier.de - Meine Seite zum Hobbybrauen Jemand Lust auf Linktausch zu anderen Hobbybrauerblogs? Antwort 2 henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2013 um 12:56   OK. Danke für die Tipps. Werde dann 100% PiMa nehmen. Hopfenaromatisch? -> Ja! Ich komme aus dem Norden. Bei uns trinkt man(n) das so. Gruß, Henrik. ____________________ Bissenmoor Bräu ... Prost! __________________________ Planung: Etwas für Weihnachten Gärung: Reifung: Genußreif: seeehr viel. ;-) Antwort 3 fliper Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 20.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2013 um 13:10   Naja, ich meine die typischen Industriebiere, auch beim norddeutschen Pilsener schmecke ich da sehr wenig Hopfenaroma aber ne Menge Hopfenbittere (z.B. jever). Aber ich stimme dir zu, ich mag es auch hopfenaromatischer ;-) ____________________ Jungbier.de - Meine Seite zum Hobbybrauen Jemand Lust auf Linktausch zu anderen Hobbybrauerblogs? Antwort 4 schabowski Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 22.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2013 um 13:29   Ich würde die Wassermenge von Hauptguss und Nachguss tauschen. Bei hellen Bieren nimmt man in der Regel mehr HG als NG. Falls du Caramalz verwenden möchtest,würde ich 5% Carapils verwenden oder gleich 100% PiMa. Björn Antwort 5