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Autor: Betreff: Hopfenausbeute. Uwe_60 Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 29.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2005 um 17:03   Hallo zusammen. Gibt es einen Unterschied in der Ausbeute, wenn ich einmal die Hopfenpellets lose in die Würze gebe oder aber in ein Mouseline-Säckchen packe? Mein Eindruck ist: JA! Wenn ich das (die) Mouseline-Säckchen am Ende der Kochzeit aus der Würze nehme und dann ausleere, riecht das noch SEHR stark nach Hopfen und auch die Farbe ist noch sehr "frisch". Es sieht also so aus, als könnte ich den noch weiter nutzen. Bei meinen ersten beiden Suden hab ich den Hopfen lose reingegeben und mein Eindruck war ein ganz anderer. ____________________ Viele Grüße Uwe Wolf   Gast erstellt am: 8.9.2005 um 18:00   Hi Uwe, beim Hopfenkochen würde ich den Hopfen nicht in so ein Mousseline-Säckchen tun, denn um eine Filtration wegen des Heißtrubes kommst du doch nicht herum. Dagegen bietet sich diese Methode für das sogenannte Hopfenstopfen an. Hier versetzt man das Bier während oder nach der Gärung mit Hopfen und diesen füllt man am besten in solch ein Mousseline-Säckchen. Habe ich jetzt noch nicht ausprobiert. Grüße Wolfgang Antwort 1 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2005 um 07:57   Hallo Uwe! Wenn du irgendetwas bei deinem Brauvorgang änderst, dann hat das IMMER eine Auswirkung auf das Endprodukt. Die Frage ist nur, wie stark diese Auswirkung ist und ob du sie überhaupt bemerkst. Ich kann mir schon vorstellen, dass man eine Unterschied bemerkt, wenn man das Mousseline-Säckchen wegläßt. Einfach weil sich der Hopfen dann besser in der Würze verteilen kann. In dem Säckchen wird er ja sehr eng zusammengehalten und kommt deshalb mit weniger Würze in Kontakt. Allerdings kannst du deine Dolden nach dem Kochen im Säckchen nicht nochmal verwenden, wie es aussehen mag. Besser ist es auf jeden Fall, den Hopfen so zu geben. Wie Wolfgang schon geschrieben hat kommst du eh nicht um die Heißtrubabscheidung rum. Und da holste auch den Hopfen wieder raus! Gruß Malte ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 2 Uwe_60 Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 29.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2005 um 11:45   Hallo zusammen. Vielen Dank für eure Antworten. Ich werde es wohl in Zukunft wieder so machen, daß ich die Hopfenpellets lose zugebe. Ich dachte auch nicht daran, den Hopfen nochmal einzusetzen, sondern wollte vielmehr darauf hinaus, daß ich mit den "Mouselinsäckchen" eigentlich MEHR Hopfen einsetzen müßte wie es z.B. in einem Rezept steht, weil die Ausbeute eben nicht die gleiche ist. Oder ist diese Annahme falsch? Das Filtern nach dem Hopfenkochen geht schon sehr viel schneller, wenn ich die Hopfenpellets in diese Säckchen packe. ____________________ Viele Grüße Uwe Antwort 3 sepp Junior Member Beiträge: 46 Registriert: 26.3.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2008 um 15:08   was ist eigentlich die ausnutzung beim hopfenkochen, hab keine ahnung, muss es aber wissen, sonst kann ich ja die EBU's nicht berechnen Antwort 4 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 30.3.2008 um 16:15   Hallo, Uwe, nach eigener Erfahrung und der von anderen Hobbybrauern mußt Du beim Einsatz von Mousselin Hopfensäckchen ca. 20% mehr Hopfen zusetzen. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 5 wasserundbrot Posting Freak Beiträge: 879 Registriert: 23.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2008 um 17:43   Hallo Sepp! Schau mal hier `rein. ____________________ Den besten Trunk, den einer kennt, wird hausgebrautes Bier genennt. (frei nach Martin Luther) Antwort 6