ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Malzbierrezept Hausbrauer15 Newbie Beiträge: 3 Registriert: 30.7.2013 Status: Offline erstellt am: 31.7.2013 um 10:20   Hallo Hobbybrauer, aufgrund meines Drangs alles selbst zu machen bin ich jetzt zum Bierbrauen gekommen und finde immer mehr Gefallen daran. Durch die vielen hilfreichen Beiträge in diesem Forum habe ich schon sehr viel gelernt. Nach meinem ersten Projekt, einem Ale, das sich noch in der Gärung befindet habe mich nun entschlossen ein Malzbier zu brauen, was ich mir wirklich zweimal überlegt habe, denn die Beiträge über Malzbier haben immer nur von Schwierigkeiten dabei gehandelt. Jedoch habe ich mich trotzdem dazu entschlossen und es auch nicht bereut, denn es schmeckt echt gut. Rezept: 700g Caramalz 300g Pilsner Malz 20g Haferflocken 3g Tettnanger Hopfen 3g S-33 Einmaischen: 50°C 1.Rast: 55°C für 20min. 2.Rast 64°C für 40min. 3.Rast: 72°C für 20min. Dann wir alles für 4 std in der Flasch gegärt und anschließen bei 70°C im Wasserbad pasteurisiert. Das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen.http://imageshack.us/scaled/thumb/109/egqu.jpg Ich würde mich über eure Meinungen und Tipps sehr freuen. 2.Rast: rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 31.7.2013 um 10:33   Hi, interessant, Glückwunsch! Auf wieviel IBU ist es denn eingestellt? Und welche Stammwürze, welchen Alkoholgehalt hattet ihr? Edith: Wie habt ihr die Karbonisierung gelöst? Ich hatte ja vorab im Fass karbonisiert und bin dann über das Wasserbad im Einkocher gegangen, mir ist regulär keine Flasche kaputt gegangen, die haben aber teilweise abgeblasen. (Die eine kaputte Flasche hatte ich versucht in kaltem Wasser abzukühlen - dumme Idee) Beste Grüße Philipp [Editiert am 31.7.2013 um 10:34 von rattenfurz] Antwort 1 Hausbrauer15 Newbie Beiträge: 3 Registriert: 30.7.2013 Status: Offline erstellt am: 31.7.2013 um 11:10   Eigentlich war es nur auf 10 IBU ausgerichtet, leider habe ich zu wenig Wasser nachgegossen, so dass es etwas höher war. Zur genauen Stammwürze kann ich allerdings nichts sagen, da mir das zugehörige Messgerät in den nächsten Tagen erst zugeschickt wird. Den Alkoholgehalt würde ich von 0-0,5% einschätzen, denn man hat keinen Alkohol geschmeckt. Das mit der Flaschengärung hat eigentlich sehr gut funktioniert ich habe nur nach zwei Stunden einmal entlüftet was sehr gut war, denn die Flaschen haben jetzt immer noch einem sehr hohen Druck. Antwort 2 happyhibo Senior Member Beiträge: 371 Registriert: 7.10.2012 Status: Offline erstellt am: 31.7.2013 um 22:01   Super interessant! Mit wieviel Liter Wasser hast Du den Sud gemaischt? ____________________ Gruß HappyHibo ...im Club der Rotmalzhardcoreläuterer... HHHB - HappyHiboHeimBräu HHHB - HappyHiboHomeBrew Antwort 3 Hausbrauer15 Newbie Beiträge: 3 Registriert: 30.7.2013 Status: Offline erstellt am: 1.8.2013 um 22:07   Hallo Happyhibo, den Sud habe ich mit 5 Litern angesetzt und hatte dann noch ca.1 Liter Nachguss. Antwort 4