ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Darf ein Koch Bier brauen und ausschenken? tiggernordmark Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2013 um 20:42   Moin, da mir die Suche nicht so recht weitergeholfen hat hier meine Frage: Darf ein Koch in seinem Restaurant Bier brauen und dieses im Restaurant auch ausschenken? Natürlich offiziell mit allem steuerlichen drum und dran. Oder anders herum gefragt, gibt es hier eine Berufsbeschränkung wie z.B. den Meisterbrief im Handwerk? Es geht nicht um eine Brauerei im eigentlichenen Sinn sondern mehr um ein kleines "Extra" auf der Speisekarte - vielleicht 50l im Monat. Vielen Dank! t.... ____________________ "...ihre Väter kannten nur Bier, und das ist das Getränk, das für unser Klima paßt." Der Alte Fritz JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2013 um 20:46   Der Meisterzwang im Brauerhandwerk wurde abgeschafft. Also wenn alle Hygieneauflagen erfüllt sind steht dem nichts im Weg. Jan Antwort 1 bubbel Junior Member Beiträge: 17 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2013 um 21:06   Hallo Ganz so ist es nicht. Es muss bei der Handwerkskammer eine Handwerkskarte beantragt für ein nicht genehmigungspflichtiges Handwerk. Es besteht zwar kein meisterzwang mehr aber der bürokratische Weg ist schon nicht ohne. Kostet 120 Euro plus 160 Euro Jahresbeitrag. Die gebraute Menge ist nicht entscheidend sondern es muss ein Gewerbe als Brauerei angemeldet werden. Dann entscheidet das Bauamt und das Amt für Immissionsschutz ob eine Brauerei da sein darf. Das Zollrechtliche ist eine Sache für sich. Da muss ein Antrag beim zuständigen Hauptzollamt eingereicht werden und von dort auch genehmigt werden. Dann bei jedem Sud ist die zuständige Steuer zu zahlen. Dann kommt das gesundheitsamt ins Spiel. Probenentnahme des Bieres und ab damit ins Labor. Die Werte auf dem Etikett müssen mit dem Bier übereinstimmen. Weiterhin die hygienischen Anforderungen wie gehabt in der Gastronomie. Antwort 2 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2013 um 21:09   Zitat: Probenentnahme des Bieres und ab damit ins Labor. Das habe ich im Bereich der Klein- und Gasthausbrauereien noch nie erlebt. Jan Antwort 3 Alt-Phex Posting Freak Beiträge: 854 Registriert: 1.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2013 um 21:45   Das wird sicherlich von Bundesland zu Bundesland anders gehandthabt. Genauso wie die Zollämter überall anders verfahren. Der Koch muss sich also direkt vor Ort mit den für ihn zuständigen Behörden auseinander setzen. Wird garantiert viel Papierkram und viel Lauferei - Für 50L/Monat rechnet sich das ganz sicher nicht. Grundsätzlich darf er das, wie JanBr schon sagte - man muss nicht mehr vom Fach sein. 50L - Das sauf ich dir ja allein im Monat weg ____________________ --- Brauer & Mälzer - Jahrgang 1994 Mediendesigner seit 2000 Antwort 4 Malzwein Posting Freak Beiträge: 578 Registriert: 12.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.8.2013 um 08:09   Zitat: Das wird sicherlich von Bundesland zu Bundesland anders gehandthabt. Genauso wie die Zollämter überall anders verfahren. Genauso ist es und das sollten sich so einige Vorschnellratgeber zu Herzen nehmen. Das ist nicht böse gemeint, aber neben der grundsätzlichen Bundesrechtslage gibt es noch Landes- und sogar Kommunalrecht und selbst die einzelnen Behörden können anders entscheiden. Zitat: ... also direkt vor Ort mit den für ihn zuständigen Behörden auseinander setzen Das ist sicher der beste aller Ratschläge. Aber bitte, bitte wenn möglich auch die Ergebnisse hier publik machen. Solche Anfragen haben wir immer wieder, aber oft gibt es dann keine weiteren Infos zum Projekt, was ich sehr schade finde. Matthias ____________________ Gruß Matthias „Bei uns hat das Bier gar keine Zeit, alt zu werden. Wozu dann also ein Haltbarkeitsdatum?“ (Max Streibl) Antwort 5 Denver Senior Member Beiträge: 360 Registriert: 11.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.8.2013 um 11:20   Aaaabo :-) ____________________ Lockerflockig bleiben und alles ist tutti! Antwort 6 bubbel Junior Member Beiträge: 17 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.8.2013 um 20:00   Ja kann sein dass es in anderen Bundesländern anders gehandhabt wird. In Thüringen ist es halt so, war schon ganz schön nervig. Antwort 7