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Autor: Betreff: Dunkler Doppelbock JosefGroll Gast erstellt am: 1.8.2013 um 15:39   Am WE wird mal wieder gebraut ... Stammwürze 20°P Alkoholgehalt 8% Bittere 25 IBU Farbe 49 EBC Karbonisierung 5,5g/l Brauwasser Hauptguss 18l Nachguss 4x3,5l Schüttung Münchner Malz 6000g Wiener Malz 1200g Carared 800g Maischplan Einmaischen 50°C 1. Rast 64°C 60 min 2. Rast 72°C 30 min Abmaischen 78°C Würzekochen Kochzeit 90 min Pacific Gem (14,8% AS) 18g 80 min Pacific Gem (14,8% AS) 15g 10 min Pacific Gem (14,8% AS) 17g 0 min Nelson Sauvin (11,3% AS) 25g 0 min Gärung und Reifung Hefe Z008 Gärtemperatur 9°C Pacific Gem (14,8% AS) 2g/l 4 Tage (ab 6°P RE) Nelson Sauvin (St.-Hp. 2) 3g/l 3 Tage gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.8.2013 um 15:47   Gut, die Hefe kenne ich nicht. Aber nur 25 IBU, bei den Malzen? Wäre mir zu süß, wenn nicht gar mastig. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 1 JosefGroll Gast erstellt am: 1.8.2013 um 15:49   Ich hatte neulich den 2011er Jahrgangsbock von Faust, der hatte auch nur 21 IBU und war auch ziemlich dunkel. Ich mags aber generell eher süß Antwort 2 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.8.2013 um 15:53   Zitat: Ich mags aber generell eher süß Dann passt da Rezept ganz gut. ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 3 FantaRainer Posting Freak Beiträge: 565 Registriert: 17.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.8.2013 um 15:55   Also ich muss mich Peter anschließen, für mich wäre das ehrlich gesagt untrinkbar. Mit der hohen Stammwürze hast du sowieso relativ viel Restsüße und dazu noch über 10% Cara und so wenig gebittert... ich weiß nicht... Gruß, Robin Edit: Wieviel braust Du denn? Wenn ich von 20 Liter ausgehe komm ich so grob überschlagen auf über 40 IBU, was m.E. ja gut wäre, aber nicht das was Du willst. Rechenfehler? [Editiert am 1.8.2013 um 16:00 von FantaRainer] ____________________ "Ein intelligenter Mann ist manchmal dazu gezwungen betrunken zu sein, um Zeit mit Idioten zu verbringen" (Hemingway) Antwort 4 JosefGroll Gast erstellt am: 1.8.2013 um 18:01   Das werden etwa 25l. Hab das mit fabier.de ausgerechnet (und der Tabelle über die Bitterstoffausnutzung vom Forum hier) Antwort 5