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Autor: Betreff: Welche WLP für Weissbier mit viel Aromahopfen novum1 Member Beiträge: 74 Registriert: 20.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.8.2013 um 10:40   Moinsen zusammen, stehe kurz vor meinem nächsten Rezept - mal wieder eine Eigenkreation, macht unheimlich Spaß. Diesesmal soll es ein Weissbierähnliches Getränk werden, allerdings mit deutlichem Aromahopfen und hohem StW-Gehalt. Zur Schüttung: 44% Weizen (Dunkel), 44% Wiener, 9% Cara und 3% Schaummanipulator (Haferflocken). Das ganze soll um die 16-17% StW erreichen. Ich peile so knappe 30 IBU an. Bittern werde ich mit Nugget, Aromahopfen: Großteil Delta (wollte ich schon lange ausprobieren). Nun steh ich vor der Frage: Welche Hefe dazu. Einerseits will ich nicht die Aromen der Hopfen übertönen mit Nelke etc, zumal ich den Delta ja auch zum Testen verwende. Andererseits würde ich den leichten Touch durch die Weizenschüttung gern etwas unterstreichen. Was könnt ihr mir an Hefen empfehlen? So gaaanz genau weiss ich auch noch nicht, wohin die Reise geht... Aber so macht brauen doch erst richtig Spaß. Habe bisher mit Trockenhefen und White Labs gearbeitet. Von der WLP war ich richtig begeistert (war allerdings die WLP 005 British Ale, passt hier wohl nicht, oder?). Soll ich mal die WLP 300 versuchen, oder ist die zu Nelkig? Oder Vielleicht die WLP 630? Was würdet ihr machen? Bin auf eure Meinungen gespannt! Viele Grüße und gut Sud. [Editiert am 10.8.2013 um 10:41 von novum1] Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.8.2013 um 11:08   Wenn du ohne 44°C Rast und mit WLP300 braust, kannst du die Nelke in Zaum halten, aber eliminieren wirst du sie nicht. Wobei sich auch die Frage stellt, was ohne Nelke für dich der Weizencharakter ist. Gruß, Andy ____________________ Antwort 1 novum1 Member Beiträge: 74 Registriert: 20.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.8.2013 um 15:05   Ist eigentlich eine gute Frage. Bisschen Banane vielleicht. Vielleicht sollte ich einfach wieder irgendeine obergärige WLP nehmen und mal ausprobieren. Wenn es nicht gerade eine Weizen-Hefe ist, wird das Nelkenaroma ja bestimmt nicht überbetont. Vielleicht sollte ich wieder die British Ale - Hefe nehmen. Funktioniert und geschmeckt hat die super. Sieht aber leider in den Flaschen etwas unappetitlich aus - so die Rückmeldung meiner "Tester". Sonst war die sehr angenehm zu trinken. Bin gerne für andere Vorschläge offen. Antwort 2