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Autor: Betreff: 2 Fragen zu Weizenbier der Onkel Senior Member Beiträge: 209 Registriert: 10.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2013 um 20:15   Hallo, ich hab mal 2 Fragen bezüglich eines Weizenbieres. Ich will demnächst folgendes Rezept brauen: http://maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=recipe&i d=269&factorhav=&factorhav2=&factorha1=&factorha2=&factorha3=&factorha4=&fa ctorha5=&factorha6=&factoraw=20&factorsha=58&x=6&y=10 1. Frage: Wieso kommt, wenn ich das Rezept mit dem Schüttungsanteilen in den Kleinen Brauhelfer eingebe, eine andere Farbe raus als im Rezept steht? Laut Brauhelfer nur 8,4EBC und laut Rezept soll das Bier 13EBC haben. Ich hätte es schon gern etwas dunkler. 2. Frage: Ich hab von meiner SchwieMu ein Glas selbergemachten Hollunderblütensirup bekommen und der soll mit dran. O.g. Rezept mit Hollunder quasi. Wirkt sich der Sirup auf die Stammwürzemessung aus? Von Milchzucker weiß ich ja das er das tut. Danke schonmal für die Antworten. lG Manu ____________________ Der Brauer macht die Würze, die Hefe macht das Bier! Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2013 um 20:19   Hallo Manu, also die Bierfarben bei den MMuM Rezepten sind oft nur geschätzt und sind eher Anhaltspunkte, zumindest bei meinen Rezepten. Ich habe noch nie mit irgend einer Brausoftware Rezepte ausgerechnet und habe es auch nicht vor. Je nach dem, wie stark die Würze mit Sauerstoff in Kontakt kommt und von welcher Mälzerei die Malze kommen, kann es da eh immer leichte Abweichungen geben. Und natürlich wirkt sich der Sirup auf die Stammwürze aus. Milchzucker schon auch, der wird aber nicht vergoren. Stefan Antwort 1 der Onkel Senior Member Beiträge: 209 Registriert: 10.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2013 um 20:21   Und wie wirkt er sich aus. Treibt die Stammwürze hoch? Oder? ____________________ Der Brauer macht die Würze, die Hefe macht das Bier! Antwort 2 Domste Senior Member Beiträge: 127 Registriert: 14.7.2013 Status: Offline erstellt am: 19.8.2013 um 20:40   Ich hab mal ein Rezept für Holunderblütensirup zu Hilfe genommen. Da steht 1kg Zucker und 1l Wasser ergeben 1,5l Sirup. Das hieße auf 1l sind 660g Zucker, das wiederum entspräche bei 20l Bier einer Erhöhung der Stammwürze um 3,3°P. Gruß Dominik, der schon das zweite selbstgebraute offen hat und hofft, sich nicht verrechnet zu haben. Antwort 3 der Onkel Senior Member Beiträge: 209 Registriert: 10.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2013 um 20:55   Lässt man das dann außer Acht oder zieht man die ab? ____________________ Der Brauer macht die Würze, die Hefe macht das Bier! Antwort 4 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 19.8.2013 um 21:12   Kommt drauf an was du ausrechnen willst. Wenn du die Schüttung berechnen willst, musst du die 3,3°P abziehen, d.h. du rechnest so als ob du 10°P haben willst, wenn du in Wirklichkeit 13°P haben willst. ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 5