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Autor: Betreff: Süßes Stout Restextrakt der Onkel Senior Member Beiträge: 209 Registriert: 10.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2013 um 19:07   Hey, Wir haben am Samstag http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=289&inhaltmit te=recipe gebraut. Nachdem es nun ordentlich geblubbert im Gärbehälter hab ich gerade mal den Deckel aufgemacht um den Schnodder raus zufischen. Es kam ein total übler Chemischer geruch aus dem Kübel. Liegt das an der flüssigen Hefe? Die Würze ging am Samstag mit 13ºPlato in den Gärbehälter und heute habe ich 11, 5ºPlato. Ist das normal? lG Manu ____________________ Der Brauer macht die Würze, die Hefe macht das Bier! der Onkel Senior Member Beiträge: 209 Registriert: 10.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2013 um 19:13   Oder muss ich wegen dem Milchzucker noch 3ºPlato von den 11, 5 abziehen? Meine Freundin beschreibt den Geruch allerdings als bitter. [Editiert am 20.8.2013 um 19:14 von der Onkel] ____________________ Der Brauer macht die Würze, die Hefe macht das Bier! Antwort 1 john377 Senior Member Beiträge: 108 Registriert: 8.4.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2013 um 20:37   Lieber Manu, denke wir müssten da schon ein wenig mehr Informationen von Dir haben um ein fundierte Aussage mache zu können! Was hast Du für ein Gärtemperatur genommen? Welchen Reiniger nimmst Du? Hast du ordentlich mit Wasser abgespült? Es ist ja so, dass die Hefe zuerst die leichtverdaulichen Zucker verwertet...Milchzucker oder besser gesagt Laktose steht nicht auf dem Speiseplan der Hefe und bleibt zurück. Wenn Du ein wenig weiter unten in den Benutzerkommentaren auf "MaischMalzundmehr" liest, so steht, dass man die 3°P abziehn muss. Somit hast Du eigentlich nicht bei 13° gestartet sondern bei 10°. Klar die Differenz von 1.5°P bleibt und das nicht sehr viel für die Zeit. Vorallem wenn Du schreibst, dass die Würze angekommen ist! Hmm, versteh ich nun nicht ganz, ein Geruch als bitter zu bezeichnen? Weiss jetzt nicht, aber ich kann anhand vom Geruch keine Bitterness feststellen... Hat sie vielleicht probiert? Ich meine getrunken? Alte Brauerweisheit, warten, warten, warten... Es gibt so viele Beipiele hier im Forum wo ein schlecht riechendes Irgendetwas sich nachher als absoluter Hammer entpuppt hat!!! Darum, warte mal ab...Solange sich in Deinem Gärbehälter noch was tut ist es in der Regel gut! LG Andy ____________________ Der Tag hat 24 Stunden, der Kasten Bier hat 24 Flaschen, ähhmmm das kann doch kein Zufall sein!!!! Antwort 2 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2013 um 20:42   Die Beantwortung deiner Frage steht schon im Rezept: Zitat: Bei der Bestimmung der Stammwürze und des Restextrakts muss man berücksichtigen, dass der Milchzucker die Messung beeinflusst. überschlagsweise bringen die hier verwendeten 30g/l 3°P die du von den gemessenen Ergebnissen abziehen musst. Grüsse Bernd Antwort 3 der Onkel Senior Member Beiträge: 209 Registriert: 10.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2013 um 18:46   Das mit dem Bitteren Geruch kommt von meiner Freundin/Braugehilfin. Weiber eben... Gut das mit dem Restextrakt hat sich geklärt, wird auch schon weniger. Allerdings bleibt der eigenartige Geschmack :-( Da es unser erstes Mal mit einer flüssigen Hefe ist und ich vorher so einen Geruch/Geschmack noch nicht hatte, schieb ichs mal auf die Hefe. ____________________ Der Brauer macht die Würze, die Hefe macht das Bier! Antwort 4 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2013 um 20:21   Zitat: Es kam ein total übler Chemischer geruch aus dem Kübel. Liegt das an der flüssigen Hefe? Warum sollte eine flüssig Hefe anders riechen als Trockenhefe? Noch nie erlebt und glaube auch nicht, dass hier der Grund liegt ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 5 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2013 um 21:39   Wenn Flüssighefe grundsätzlich einen chemischen Fehlgeruch erzeugen würde dann würde sie ja kein Mensch verwenden. Insofern ist der Fehler da wohl nicht zu suchen. Grüsse Bernd Antwort 6