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Autor: Betreff: Grapefruitbier? Bilbobreu Senior Member Beiträge: 195 Registriert: 16.3.2013 Status: Offline erstellt am: 28.8.2013 um 18:20   Guten Abend, ich habe gerade einen Schluck meines Jungbieres nach (nahezu) Abschluss der Hauptgärung gekostet. Es sollte mein erster untergäriger Versuch mit 6 kg Weyermann Böhmisch Pilsner; 550 g CaraRed; 600 g Spitzmalz werden, bei dem leider der Wyeast 2001 Urquell Lager ACTIVATOR nicht angekommen ist (obwohl sich die Beutel aufgebläht hatten). Nach 72 Stunden bei 10-12 °C hatte ich die Nerven verloren und mangels anderer Möglichkeiten Muntons Premium Gold zugegeben und dann bei 15°C vergoren. Nun handelt es sich vermutlich doch um ein obergäriges Bier. Worauf ich aber eigentlich hinaus will, ist der Hopfen. Ich habe für 30 l Ausschlagmenge bei 12°P und 90 min Hopfenkochen wie folgt gehopft: 30 g Saazer u. 10 g Galaxy 10 min nach Kochbeginn 10 g Galaxy 30 min nach Kochbeginn 20 g Saazer u. 10 g Galaxy 80 min nach Kochbeginn 60 g Galaxy in den Whirlpool Jetzt habe ich sehr intensive Grapefruitaromen im Bier. Das ist der Hammer, ich bin schon sehr gespannt, wie es fertig schmeckt. Der Galaxy wird ja gemein hin vom Aroma in Richtung Zitrus/Maracuja beschrieben. Ein bisschen Maracuja mag sein, aber hauptsächlich ist es Grapefruit. Ich glaub, ich werd zum Hopfenjunkie. Schönen Abend Stefan ____________________ Bier trägt, wie ich finde, zur gedanklichen Klarheit bei. Und zur Linderung der Schmerzen. Zusätzlich hat es den Vorteil, dass es betrunken macht oder, in ausreichender Menge genossen, sturzbetrunken. frei nach Julian Barnes Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2013 um 19:02   Sieht super aus, ich glaube ich brau eine Bier auch mit Galaxy nächste mal. du Muss auch Calypso mit brauen: Hints of pear and apple, some say lemon lime – Meyer lemon, notes of earthly tea, pleasant. [Editiert am 28.8.2013 um 19:04 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 1 Bilbobreu Senior Member Beiträge: 195 Registriert: 16.3.2013 Status: Offline erstellt am: 28.8.2013 um 19:10   Danke für den Tip mit Calypso. Der war bisher noch gar nicht in mein Blickfeld geraten. Da ich auch in vielen anderen Dingen Birnenaroma sehr mag, ist das genau der richtige Hopfen für mich. Den probier ich bestimmt mal aus. Stefan ____________________ Bier trägt, wie ich finde, zur gedanklichen Klarheit bei. Und zur Linderung der Schmerzen. Zusätzlich hat es den Vorteil, dass es betrunken macht oder, in ausreichender Menge genossen, sturzbetrunken. frei nach Julian Barnes Antwort 2 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2013 um 19:16   Ich glaub, ich werd zum Hopfenjunkie. Bei 60 IBU ist noch jede Menge Luft nach oben. Und ja Daniel, Calypso ist ein geiler Hopfen. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 3 Bilbobreu Senior Member Beiträge: 195 Registriert: 16.3.2013 Status: Offline erstellt am: 12.10.2013 um 13:38   Ich wollte nur der Vervollständigung wegen berichten, dass mein Grapefruitbier sich nach den ersten Wochen Kaltreifung zu einem sehr frischen Sommerbier mit weiterhin schönen Grapefruitaromen entwickelt hat. Ich bin ein bisschen stolz . Nur wo ist der Sommer? Egal, getrunken wird es trotzdem. Stefan ____________________ Bier trägt, wie ich finde, zur gedanklichen Klarheit bei. Und zur Linderung der Schmerzen. Zusätzlich hat es den Vorteil, dass es betrunken macht oder, in ausreichender Menge genossen, sturzbetrunken. frei nach Julian Barnes Antwort 4 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2013 um 14:52   Na, dann bin ich ja auf meinen Bock gespannt. Habe auch 60 IBU eingestellt - denke ich. gehopft habe ich in erster Gabe mit Herkules und dann mit 250g Cascade. stammwürze ist gerade mal 16,0% geworden, laut Schnellvergärung ist das Bier bei 3,2% durch. Grüßele Holger ____________________ Antwort 5