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Autor: Betreff: Northern Brewer als Aromahopfen Dave1987 Senior Member Beiträge: 387 Registriert: 12.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.9.2013 um 17:08   Ich habe heute frische Dolden gepflückt (Bild). Die dürfen jetzt die nächsten Tage trocknen und dann warten sie im Eisfach auf ihren Einsatz. Hat ihn schon mal jemand als Aromahopfen verwendet? Würde ihn nur ungern nur als Bitterhopfen einsetzen. Bin auch über Rezept Vorschläge (Ale, Stout...) dankbar. Grüße Dave ____________________ "Unverhopft kommt oft." klostersander Posting Freak Beiträge: 1181 Registriert: 19.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.9.2013 um 18:30   Hallo Dave, habe im Sommer ein Black Mamba Stout gebraut: Es ist ein Super Stout geworden. Kann ich nur empfehlen. Gruß Matze ____________________ Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen. Antwort 1 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.9.2013 um 18:30   Das Anchor Steam beer wird wohl nur mit Northern brewer (auch als späte Hopfengabe gebraut) Hier ein Clonerezept: http://www.homebrewtalk.com/f63/california-common-anchor-st eam-clone-extract-ag-54301/ Antwort 2 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.9.2013 um 18:35   Über 6000 Northern Brewer Rezept hier. Für metrisch du muss ein kostenlos Konto haben http://www.brewtoad.com/recipes#!/page/1/sort/rank/reverse/fa lse/recipe_type_ids/3/hop_ids/41/ [Editiert am 4.9.2013 um 18:36 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 3 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 4.9.2013 um 18:37   Ich würde ihn als Bitterhopfen einsetzen, für ein schönes frisches Pils z.B. Er dürfte so zwischen 8-15% alpha liegen... Du könntest ja z.B. einen "Fish Tale Organic Wild Salmon Pale Ale"-Klon brauen, mit Cascade als Bitter- und Northern Brewer als Aromagabe... http://www.tedbrews.com/2007/09/northern-brewer-hops.html http://www.kswbeer.com/2010/03/northern-brewer-hops.html Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 4 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.9.2013 um 18:41   Markus Lohner von Camba Bavaria hat uns letztens erklärt, dass er ein IPA mit u.a. Northern Brewer gebraut hat und zwar als Aromahopfen. Es gibt ein paar klassische Bitterhopfen (nicht alle, z.B. kein Herkules), die haben richtig schön Aroma, z.B. Northern Brewer. Stefan [Editiert am 4.9.2013 um 18:43 von Boludo] Antwort 5 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.9.2013 um 19:07   Korrekt: Northern Brewer als alleinige Gabe funktioniert bei hellen Bieren auf jeden Fall. Allerdings habe ich drei Hopfengaben gegeben und dabei fast 20% erst bei der letzten für etwa 5 min. Die geplante Hopfung wurde dadurch natürlich nicht erreicht, war aber so kalkuliert und das Ergebnis "glatt" und lecker, ohne kratzig o.ä. zu schmecken. Grüßele Holger ____________________ Antwort 6 Dave1987 Senior Member Beiträge: 387 Registriert: 12.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.9.2013 um 19:30   Erstmal vielen Dank an alle für die reichlichen Tipps und Rezepte. Die alle durch zusehen wird mich erst einmal ein Weilchen beschäftigen. Zitat: Es gibt ein paar klassische Bitterhopfen (nicht alle, z.B. kein Herkules), die haben richtig schön Aroma, z.B. Northern Brewer. Als ich ihn gepflückt habe, kam dieses tolle Aroma schon sehr durch und in dem Moment kam mir dann auch der Gedanke. Eine Ranke weiter hab ich mal am Magnum gerochen und wer hätte es gedacht: Knoblauch. Der kommt mir nicht als Aromahopfen in den Sud.^^ @klostersander: Hast du die Röstgerste von Beginn an mit gemaischt? Wenn ja, wann war das Bier denn trinkbar. Würde gern demnächst ein Stout brauen, welches man dann Weihnachten schon gut trinken kann. [Editiert am 4.9.2013 um 19:32 von Dave1987] ____________________ "Unverhopft kommt oft." Antwort 7