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Autor: Betreff: Maerzenbier floripaolo Junior Member Beiträge: 17 Registriert: 1.8.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.9.2005 um 13:40   Nachdem mein erstes Bier (ein Hefeweizen) nun fast reif ist (5 l sind aber schon weg), hab ich mich entschieden das Theresien Ur-Maerzen nach Hanghofer zu brauen. Einige Fragen die noch offen sind: -das anziehen der Hefe sollte von Anfang an bei 10grad C erfolgen (also den Beutel bei so tiefer T blaehen lassen?) -wie lange dauert in etwa die Hauptgaehrung? -nach der Hauptgaehrung (angenommen etwa 2 Wochen) wird mit Speise carbonisiert (oder?) und dann nochmal bei 10Grad C wie lange gelagert? -nach erfolgter Carbonisierung wie lange bei welcher T reifen lassen? Sonstige Kommentare/Tips sind sehr willkommen! Vielen Dank!! Uebrigens ist das Hefeweizen ziemlich gut, aber: -meine Frau findet es schmeckt etwas zu sehr nach Banane (Abhilfe: kaelter Fermentieren?) -ich finde es hatte etwas zu bitteren Abgang (zu viel, zu lange gekochter hopfen, oder nicht genuegend gut abgefiltert?) ich weiss, viele Fragen. Aber was solls... Bockbierfreund Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 2.12.2004 Status: Offline erstellt am: 29.9.2005 um 15:20   Moin flori, also von meinem Märzen das gerade in der Kaltkonditionierung steckt habe ich folgende Werte anzubieten: Hauptgärung bei 14 Grad 9Tage für 20 ltr. Hefe White Labs WLP820 12 Stunden vorher mit 500ml steriller Würze bei ca. 20 Grad gestartet. 10 % Speisezugabe also 50ml pro 0,5ltr Flasche 7 Tage Nachgärung bei 14 Grad Danach für 4-5 Wochen in den Kühler bei 1-5 Grad. Meine ist jetzt erst seit 3 Wochen im Kühler und gestern abend mußte ich dringend zur Sicherstellung der Qualität eine kleine Stichprobe verkosten. Hammerlecker ! Gruß BBF [Editiert am 29/9/2005 von Bockbierfreund] ____________________ Erstaunlich, ändert mann an dem Wort Mama nur vier Buchstaben, so wird Bier daraus ! Antwort 1 Pivo Senior Member Beiträge: 146 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.9.2005 um 17:19   Hallo flori, also Weizenbier soll ja nach Banane schmecken Und als obergäriges Bier würde ich das natürlich bei Zimmertemperatur gären lassen. Wenn deine Frau das nicht mag, brau ihr ein anderes Bier Wenn dein Weizenbier zu bitter war, überprüfe mal deine Hopfenberechnung. Wenn die gestimmt hat, das Bier wird durch die Lagerung ausgewogener und milder werden. Gut Sud, Pivo ____________________ I will work for beer Antwort 2