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Autor: Betreff: Hefe mit Rosinen und Datteln füttern? duguluom Newbie Beiträge: 6 Registriert: 10.10.2013 Status: Offline erstellt am: 10.10.2013 um 22:50   Warum wird beim Hefefüttern gesagt, dass man zum Zucker, Rosinen oder getrocknete Datteln nehmen soll? Was haben Rosinen und Datteln, was anderes Obst nicht hat? Sollte das Obst generell getrocknet sein? Oder kommt man da nur leicht und billig ran? Aluhut Senior Member Beiträge: 352 Registriert: 28.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2013 um 23:16   Ich nehme mal an weil da leicht verstoffwechselbare Einfachzucker zu holen sind für die Hefen… Ich habe jetzt schon eine Menge zu dem Thema gelesen, wer sagt denn was von Früchten zum füttern? Das habe ich noch nie gehört… ____________________ Triggertrix.com Wenn es besser werden soll, muss es anders werden. Aber niemand hat gesagt, dass wenn es anders ist, es auch besser wurde… Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2013 um 23:48   Rosinen und Datteln dienen als Substrat. Mit reiner Zuckerlösung kann die Hefe nix anfangen. Es braucht auch noch andere (essentielle) Nährstoffe. Rosinen und Datteln wurden deshalb so oft verwendet (bei der Schwarzbrennerei), weil sie ganzjährig zur Verfügung standen. [Editiert am 10.10.2013 um 23:49 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2 Kuchlbraeu Senior Member Beiträge: 396 Registriert: 6.11.2012 Status: Offline erstellt am: 11.10.2013 um 00:02   Vor allem sind Rosinen und (getrocknete) Datteln meist geschwefelt. Rosinen und Datteln werden/wurden auch eingesetzt um "alte" Whiskys zu fälschen. ____________________ Antwort 3