Du darfst eine hohe Gesamthärte ("hartes Wasser") nicht mit einer hohen
Restalkalität verwechseln.
Hohe Calciumsulfatwerte machen ein sehr hartes Wasser, das heißt aber nicht
dass da viele Hydrogencarbonate drin sein müssen.
Calciumsulfat senkt sogar die Restalkalität, da es aus dem Malz Phosphate
freisetzt.
Ein Beispiel ist auch das Dortmunder Export mit extremen Sulfatwerten und
hartem Wasser, aber trotzdem geringer Restakalität.
Und dass viel Sulfat den Hopfencharakter unterstützt ist ja ein alter Hut
Stefan
Startseite
