ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: S23 und zu hohe Temperatur derbierbrauer Newbie Beiträge: 8 Registriert: 5.4.2013 Status: Offline erstellt am: 15.10.2013 um 19:04   Hallo, habe die Hefe (S23) aus Versehen in den viel zu warmen Bieransatz gekippt (wahrscheinlich ca. 50°C). Nun steht der Gäreimer schon seit 3 Tagen bei ca. 12 Grad, aber es tut sich nicht viel. Meint ihr, die Hefe ist dabei kaputtgegangen? Habt ihr irgendwelche Ideen zur Rettung? Es soll ein Pils werden. Besten Dank! aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2013 um 19:06   Bei 50c kann es gut sein, dass die Hefe hinueber ist. Ich wueder vorsichtshalber noch frische Hefe zugeben, falls du welche hast. Zur Not auch mal bei einer Brauerei nachfragen, ob du etwas Hefe bekommen kannst. Gruss Hotte Antwort 1 Pilgrim Junior Member Beiträge: 19 Registriert: 12.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2013 um 19:12   Meint ihr, die Hefe ist dabei kaputtgegangen Ja Antwort 2 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2013 um 19:21   Ach ja, die 12c sind auch viel zu hoch, um mit der S23 ein typisches Pils zu machen. Die vergaert eher etwas fruchtiger und das umso mehr, je hoeher die Temperatur ist. Da waere die W34/70 besser. Antwort 3 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2013 um 19:29   Bei 50 Grad dampft die Würze ja fast noch. Wie konnte denn das passieren ? Grüsse Bernd Antwort 4 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2013 um 22:12   Über 50°C wären kritisch für die Hefe. Aber selbst wenn wir uns abseits dieser Temperatur-Spekulation an die vorliegenden Fakten halten, sollte nach drei Tagen eine Gärung eingesetzt haben; vor allem da es so "kuschelig" warm zuging bisher. Auch untergärige Hefe arbeitet schließlich irgendwo um die 30°C optimal, auch wenn man das Ergebnis nicht trinken möchte. Ich würde mir daher über Bernds zynische Frage keine Gedanken machen, sondern lieber wie von aegir vorgeschlagen schnellstmöglich neue Hefe besorgen und das als Lehrgeld abhaken. Gruß, Andy ____________________ Antwort 5