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Autor: Betreff: Dunkel, stark, Porter? uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 21.10.2013 um 22:37   Hallo Freunde des guten GEschmacks, wie ich bereits geschrieben habe möchte ich meinen besten Kunden zu Weihnachten ein Präsent in Form einiger selbstgebrauten Biere überreichen. Fest steht dass es ein Weizenbock oder -doppelbock werden wird, ein PA, ein IPA mit Comet und ein dunkles Bier, malzig, nicht zu süss, etwas Schokolade- und Röstaroma. Ich hab vor einiger Zeit ein Bier aus 100% MüMa gebraut und würde das gerne etwas abändern (Carahell, Mela, Carafa II) Deshalb die Frage: Wer hat ein gutes Rezept für ein Porter (darf gerne etwas mehr Drehzahl haben, dieses Jahr ist Weihnachten ja schliesslich im Winter) oder irgendwas anderes dunkles, röstiges, schokoladiges? Für Tips wär ich sehr dankbar. [Editiert am 21.10.2013 um 23:00 von uli74] ____________________ Gruss Uli Cb-KF Posting Freak Beiträge: 690 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2013 um 01:59   Hab heute erst wieder 2 hl Crescentiablut gebraut. 22 ° P. Rezept per PN Antwort 1 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 22.10.2013 um 06:40   Wow, das ist dann auf jeden Fall was handfestes! ____________________ Gruss Uli Antwort 2 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 22.10.2013 um 10:22   Bisher gibts recht wenig Resonanz auf meine Frage. Wo stecken die Porter-Fachleute? ____________________ Gruss Uli Antwort 3 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 22.10.2013 um 10:28   Hier ist mein schon mehrfach wiederholtes Lieblingsrezept: Zitat: Porter für knapp 25 l, P 14, 30 IBU Schüttung: 4,25 kg entspr. 71% Münchner Malz II 1,00 kg entspr. 17% Rauchmalz 0,50 kg entspr. 8% CaraRed 0,25 kg entspr. 4% CaraFa II ======= 6,00 kg (alle Weyermann) Hauptguss 16,0 l 60°C + 5 gr Gips Infusionsverfahren: 57°C für 10' 65°C für 45' (fällt auf 62°C) 72°C für 30' 78°C für 15' Läuterruhe Nachguss 16,0 l 80°C + 5 gr Gips Vorderwürzehopfung 120 gr Styrian Golding 3,1 % alpha Kochen 90' ergab bei mir ca. 20 l high gravity Würze P 18, Anstellen mit Safale S-04 bei 18-20°C, während der Hauptgärung mit 5,0 l Wasser auf P 14 verdünnen. Karbonisieren mit Zucker auf ca. 4 gr CO2/l rolfonso dürfte in wenigen Tagen einen Verkostungsbericht eines 1 1/2 Jahre alten Exemplars veröffentlichen... Moritz ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 4 KliTscH Senior Member Beiträge: 318 Registriert: 22.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2013 um 10:54   Ich habe vor kurzem das "Dicks Elixier" nachgebraut, ein Porter mit Haferflocken aus dem Buch Radical Brewing von Randy Mosher. Suche im Forum nach Dicks Elixier führt dich zum thread. Leider kann ich noch keinen Verkostungsbericht abgeben da es noch in der Reifung ist aber die Leute die es bereits gebraut haben schienen alle total begeistert. Bisher kann ich nur sagen, dass die erste Jungbier Probe beim Umschlauchen ins NC vielversprechend war! Gruß KliTscH ____________________ "Beer is proof that god loves us and wants us to be happy" (Benjamin Franklin) Antwort 5