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Autor: Betreff: Ideen für effektives Speise abüllen? olem_de Member Beiträge: 62 Registriert: 8.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.10.2013 um 22:50   Hallo zusammen. erstmal vorweg: Ihr seid alle echt klasse. Ich habe noch nie in ein derart aktives und nettes Forum gepostet wie diesem. Und das liegt nur an EUCH. So nun zu meinem Problem: Beim Abfüllen in Flaschen fülle ich zunächst die Speise in die noch leere Flasche und fülle anschl.ab. Die Speise wird in einer Kunststoffspritze dosiert aufgezogen. Prinzipiell geht das sehr präzise, aber auch sehr schwer. Bei 50..80 Flaschen haste hinterher echt weiche Finger, weil die Spritze nicht wirklich leichgängig ist. Wie macht ihr das? Die Speise in den Gärbehälter kippen und umrühren , wirbelt mir ja die schön abgesetzte Hefe auf.... Grüsse Ole morpheus_muc Posting Freak Beiträge: 948 Registriert: 20.11.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.10.2013 um 23:10   Hi Ole! Einfach das Jungbier umschlauchen in ein desinfiziertes Behältnis und dann die Gesamtmenge Speise oder aufgelösten Zucker einrühren. Dabei darauf achten, dass die Speise gleichmäßig verteilt ist, aber nicht wie wild drin herumrühren, dass sich nicht alles CO2 entbindet... So hast auch eine über alle Flaschen hinweg gleichmäßigere Karbonisierung. Viele Grüße Michael ____________________ Beer ist the answer ...but I can't remember the question Antwort 1 Stefan211 Senior Member Beiträge: 167 Registriert: 4.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.10.2013 um 23:19   Hi Ole, du füllst das Jungbier in ein anderes Fass um (wie Michael schon sagte) , in dem du vorher die errechnete Speise oder aufgelösten Zucker vorgelegt hast. Dann kannst du abfüllen ohne bedenken. ____________________ Hopfen und Malz, enoi in de Hals Grüße aus dem schönen Mainz am Rhein Antwort 2 Pello1 Member Beiträge: 77 Registriert: 9.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.10.2013 um 23:47   Wie schon geschrieben wurde, ist es am besten wenn du das Jungbier in einen anderen Eimer umfüllst. Diesen solltest du aber auf jeden Fall desinfizieren. Bis jetzt bin ich mit 80%igem Ethanol in einer Sprühflasche gut gefahren. Dann macht es auch nichts wenn noch Rückstände im Eimer bleiben. Auch ist zu beachten, dass die die vorher abgekochte Zuckerlösung wirklich gut verrührst, damit der Zucker auch sicher gut verteilt ist Ich hoffe das klärt deine Frage, liebe Grüße Michael Antwort 3 BeBa Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 24.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.10.2013 um 08:08   Hallo, ich schlauche vom Gärfass in meinen Sudkessel und gebe die Speise hinzu. Dann schlauche ich wieder in das ausgespühlte Gärfass, damit ich mit einem Abfüllröhrchen die Flaschen füllen kann. Somit ist die Speise auch ordentlich vermischt. Ich möchte hier keine Diskussion über Reinigungsmittel und Desinfizierungsmethoden anstoßen, aber ich arbeite nur mit heißem Wasser und koche Lappen und Tücher ab und arbeite möglichst sauber. Auch die Flaschen spüle ich mit heißem sauberen Wasser aus der Leitung, das ja das am Besten kontrollierte Lebensmittel ist, also quasi keimfrei. Wenn die Geräte nach Gebrauch und die Flaschen nach dem Austrinken gleich sauber gemacht werden, was soll dann dran sein, was nicht mit Wasser weg geht? Und wenn mal eine Flasche kippt - was solls? Viel Geld gespart und die Umwelt geschont. Ich hatte noch keine merklichen Probleme (braue seit 4 Jahren). Also nicht übertreiben - aber sauber schaffen. Gruß BeBa Antwort 4 Amarillobrillo Senior Member Beiträge: 104 Registriert: 26.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.10.2013 um 12:06   Hi, der Meinung zum Forum kann ich nur zustimmen Jetzt zum Thema: auch ich fülle aus dem Gärfaß über einen mit heißem Wasser ausgespültes Monofilament/Sputnikfilter (100µm) in ein 2. Kunstofffaß mit Ablaufhahn um, in dem die Speise vorgelegt ist; kurz umrühren, in Flaschen füllen, fertig. "Desinfizieren" mit Alkohol etc. halte ich auch für etwas übertrieben; heißes Wasser (aus dem z.B. Teewasser-Kocher) ist m.E. völlig ausreichend. Damit spüle ich sowohl das 2. Faß als auch die Flaschen direkt vor der Füllung aus. Klappt super! LG Uwe Antwort 5 olem_de Member Beiträge: 62 Registriert: 8.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.10.2013 um 13:54   Danke erstmal für die Antworten. @Beba: ich nehme mal an, dass Du die abgesetzt Hefe nicht mit umschlauchst. Und im Rest ist dann noch genügend Hefe für die Nachgärung? Ole Antwort 6 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.10.2013 um 14:04   Es ist immer genügend Hefe für die Nachgärung im Bier, egal was man macht, außer Filtrieren und Erhitzen Stefan Antwort 7 BeBa Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 24.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.10.2013 um 10:23   Hi, sorry für die späte Antwort, Ziel ist es den Hefesatz nicht mit zu schlauchen - man ist halt geizig und nimmt doch was mit. Ist aber nicht nötig, wie Boludo schon beschrieben hat Gruß BeBa Antwort 8