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Autor: Betreff: Säuerliches Bier Caveman Senior Member Beiträge: 126 Registriert: 5.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2005 um 19:45   Hallo Hobbybraugemeinde, hab am Samstag ein Fäßchen Altbier aufgemacht was aber leider säuerlich schmeckte Die eine Hälfte dieses Bier hab ich vor ca. 1 Monat ins Faß umgedrückt. Die andere Hälfte hab ich inzwischen aus meiner Kühlschrankzapfanlage getrunken. Dieses Bier schmeckte wirklich hervorragend. Jetzt Frage ich mich wo dieser Geschmack herkommt? Kann es an der zu langen Lagerung gelegen haben? Das Bier habe ich vor ca. 4 Monaten gebraut, weiß leider nicht wie überlagertes Bier schmeckt. Oder kann ich mir beim Umdrücken irgendwas eingefangen haben, allerdings schmeckte das Bier nicht total Sauer, sondern nur säuerlich, war aber trotzdem reif für den Abfluss. Wie gesagt, die andere Hälfte des Bieres war einwandfrei. Viele Grüße, Bernd Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2005 um 20:21   Hallo Caveman! Das Problem kenne ich! Ich habe das dann immer auf eine mehr oder weniger starke Autolyse der Hefe geschoben. Durch kalte Lagerung kann man da vorbeugen. Und das Jungbier nach abgeschlossener Nachgärung so schnell wie möglich von der Hefe trennen! Hatte es auch mal, dass bei einem Sud ein warm gelagertes sauer geworden ist und eines aus dem Kühlschrank eben nicht! Gruß Malte ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 1