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Autor: Betreff: Weizen sauer -> wo steckt der Fehler?! MaischePit Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 15.7.2012 Status: Offline erstellt am: 24.10.2013 um 19:08   Schönen guten Abend zusammen! Nun hat es mich anscheinend auch erwischt. Der Sud ist für den Ausguß! Jetzt ist das Kind in den Brunnen gefallen, aber ich möchte wenigstens etwas daraus lernen. Am 14.09. habe ich 40 Liter Weißbier gebraut. Vergärt wurde bei 18-22°C und am 26.09. in Flaschen angefüllt. Danach wurde die Gärtemperatur für eine weitere Woche gehalten. Danach wurden die Flaschen kalt gestellt. Vor zwei, vor einer und diese Woche habe ich das Bier probiert. Nicht trinkbar! Säuerlich unangenehmer Geschmack. Beim Abfüllen habe ich je zweimal (zwei Behälter) Speise (mit Zucker, da zu wenig Speise vorhanden war) vorgelegt und abgefüllt. Als ich da das Bier probiert habe, war noch nichts sauer. Da das Gärfass beim Umstellen etwas wackelte, wurde die Hefe wieder etwas ins Bier gemischt. Deashalb ich realtiv viel Hefe beim anfüllen in die Flaschen gelangt. Etwa 1 cm am Flaschenboden sichtbar. Wo steckt der Fehler? Infektion beim abfüllen? Hefeprobleme? Ich freue mich schon auf Eure Antworten! ____________________ Bier! Das Beste was die Menschheit je erfunden hat! manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.10.2013 um 19:16   Vieleicht war die Speise Nichts mehr. Wie hattest du sie gelagert? hattest du sie noch mal gekocht vor verwendung? ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 1 MaischePit Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 15.7.2012 Status: Offline erstellt am: 24.10.2013 um 19:22   Die Speiese war eingefrohren. Hat auch normal gerochen. Ich hatte schonmal schlechte Speise. Dürfte nicht das Problem sein.. ____________________ Bier! Das Beste was die Menschheit je erfunden hat! Antwort 2 Chrijan Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 23.6.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.10.2013 um 19:28   huhu ich hatte das selbe Problem, 2x hintereinander.. dann habe ich meine Gerätschaften mit Chemi pro oxi gereinigt.. vorher nur mit Heißwasser und Geschirrspülmittel anscheinend lag bei mir dort der Fehler, wurde wohl nie richtig sauber lg Chris Antwort 3 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.10.2013 um 19:29   Wie hast du denn die Flaschen gereinigt und befüllt? Wie sah der Hahn am Abfüller aus, könnte es da zu einer Infektion gekommen sein? Antwort 4 MaischePit Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 15.7.2012 Status: Offline erstellt am: 24.10.2013 um 19:32   Optisch sah der gut aus Kann aber natürlich sein. Die Flaschen habe ich in der Spühlmaschine mit einem gebauten Flaschengestell gespüllt. ____________________ Bier! Das Beste was die Menschheit je erfunden hat! Antwort 5 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.10.2013 um 19:48   Gewinde, Dichtungen und Ventil des Abfüllhahns sind wahre Brutstätten. Da zieht es im tagelangen Würzekontakt zwar das Bier in jede Nische, aber mit Reinigungsmitteln bekommt man das nicht so ohne weiteres raus. Bau das mal auseinander und schau es dir genauer an. Gruß, Andy ____________________ Antwort 6 MaischePit Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 15.7.2012 Status: Offline erstellt am: 24.10.2013 um 20:01   Also ein Problem mit der Hefe schließt ihr eher aus? ____________________ Bier! Das Beste was die Menschheit je erfunden hat! Antwort 7 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.10.2013 um 20:04   Aber 1cm Schmodder am Flaschengrund ist auch recht viel, soviel hatte ich noch nie. Antwort 8 MaischePit Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 15.7.2012 Status: Offline erstellt am: 24.10.2013 um 20:08   Ja, allerdings. Deswegen bin ich auch spektisch. Was empfehlt ihr denn zur desinfektion des Ablaufhahns? ____________________ Bier! Das Beste was die Menschheit je erfunden hat! Antwort 9 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.10.2013 um 20:10   >Was empfehlt ihr denn zur desinfektion des Ablaufhahns?< Das 70er Isopropanol. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 10