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Autor: Betreff: Rührwerk in 45er Topf mit 1000er Läuterhexe brave Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 25.5.2013 Status: Offline erstellt am: 26.10.2013 um 18:54   Zu Rührwerk und Panzerschlauch oder Läuterhexe gibts schon ein paar Threads. Hier kommts mir aber auf die Kombi des Equipments an. Ich will morgen mit meinem neuen Equipment brauen und frage mich gerade folgendes: Ich habe einen Topf mit 45cm Durchmesser, Hendi-Platte und die 1000er Läuterhexe und Rührwerk, dass ich neu zusammen baue. Die Läuterhexe liegt nun nicht am Rand des Topfes, sondern eigentlich im Weg des Rührwerkes, wenn ich das Paddel auf fast volle Topfbreite baue. Ich habe nun mehrere Möglichkeiten: a) Ich baue den Rührer so, dass er fast auf den Boden reicht, aber im Durchmesser innerhalb der Hexe läuft. Das entspricht auch ungefähr der breite des Kochfeldes der Hendi-Platte b) Ich lege die Hexe ganz an den Topfrand und schraube sie nur auf einer Seite ins T-Stück und verschließe T-Stück und Hexe auf der anderen Seite. c) Ich lasse den Rührer über der Hexe kreisen und komme somit nicht bis runter auf den Topfboden. d) Ich konstruiere das Paddel auf Topfbreite und hänge während dem Maischen die Hexe senkrecht an den Topfrand (von unten nach oben). Und versuche zum Läutern die Hexe irgendwie auf den Topfboden zu bekommen. Wobei ich gerade auf die Idee gekommen bin, die Paddel (Pfannenwender aus Holz) über der Hexe zu kreisen und einen zusätzlichen Wender senkrecht einschraube, der dann bis auf den Boden kommt und innerhalb der Hexe kreist. Was meint Ihr, was aus der Erfahrung heraus die beste Möglichkeit mit der Kombination ist? hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.10.2013 um 19:14   Antwort a gewinnt knapp vor Antwort b, andere Antworten sind Unsinn! Aber man könnte noch ein menschliches Rührwerk bei deiner Dimension einsetzen, funktioniert bei mir prächtig, muss nur etwas mit Bier geschmiert werden. Antwort 1 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.10.2013 um 19:16   Zitat: c) Ich lasse den Rührer über der Hexe kreisen und komme somit nicht bis runter auf den Topfboden. So ähnlich habe ich das früher mal gemacht, nur eben mit Panzerschlauch. Direkt unter dem Rührwerk wird genug Strömung erzeugt um nichts anbrennen zu lassen. Im Einkocher jedenfalls ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 2 brave Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 25.5.2013 Status: Offline erstellt am: 26.10.2013 um 21:19   Danke für Eure Antworten und zum Glück seid ihr Euch auch so einig, wie ich mit mir selbst ;-) Darüber reden hilft immer und darum habe ich eine Kombi aus a+c gewählt. Ich habe mir jetzt bisschen Mühe gegeben und die Paddel so gesägt, dass Sie in der Hexe am Kesselboden und in Nähe Hexe darüber rühren. Jetzt könnte nur noch was um die Hexe herum anbrennen, aber da dürfte schon fast Kochfeldende sein. Ich weiß halt nicht, wie weit die Induktion wirkt. Ich denke mal, dass der ganze Boden heiß wird, aber am Rand auch genug Wirbel ist. Wenn mir was anbrennen sollte, dann werde ich hier meinen Erfahrungsbericht zu Protokoll geben. Ich habe übrigens einen Schengler Topf. Für einen wuchtigen 3/4" Hahn mit 6cm Rohr zwischen Kessel und Hahn, ist der Topf fast zu dünn. Bei der Länge des Verbindungsrohrs ist der Hebel zu groß. Antwort 3 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.10.2013 um 21:23   Das Kochfeld der Indu-Platte ist nur in der Mitte rund 15-20 cm. Antwort 4 brave Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 25.5.2013 Status: Offline erstellt am: 26.10.2013 um 21:33   Ahh, okay. Ich dachte, das entspricht dem aufgedruckten Kreis oder eben annähernd diesem. Antwort 5 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.10.2013 um 21:35   Und wie groß ist der Kreis bei der "Hendi-PLatte"? Edit: Schraub die Kiste mal auf und du wirst feststellen, dass die Spule der Platte nur rund 12-15 cm groß ist. [Editiert am 26.10.2013 um 21:39 von hoepfli] Antwort 6 brave Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 25.5.2013 Status: Offline erstellt am: 26.10.2013 um 21:41   Der Äußere 28 und der Innere 12cm Antwort 7 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 26.10.2013 um 21:43   Seit wann sind denn Schengler-Töpfe induktions-geeignet? ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 8 brave Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 25.5.2013 Status: Offline erstellt am: 26.10.2013 um 21:51   das haben hier doch schon Leute gemacht oder nicht? Antwort 9 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.10.2013 um 21:51   Also die Läuterhexe oder der Panzerschlauch können schon aussenherum verlegt werden, da wird auch niemals was anbrennen. Man muss nur während der Aufheizphasen in der Mitte (12-15cm) rühren, per Hand oder per aufwendiger Konstruktion . Antwort 10 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 26.10.2013 um 21:54   Meines Wissens sind die (dünnwandigen, billigen) Schengler-Töpfe nicht induktionsgeeignet (funktionieren aber auf einem Gasbrenner wunderbar), die wesentlich teureren (dickwandigen) Contacto-Töpfe sind hingegen induktions-geeignet. Korrigier mich bitte jemand falls das nicht stimmen sollte!? Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 11 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.10.2013 um 21:57   Ich nutze einen dickwandigen Kartoffelkocher mit Hahn von Contacto?..(Indu-Boden)..! Antwort 12 brave Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 25.5.2013 Status: Offline erstellt am: 26.10.2013 um 21:59   Ich habe gerade noch mal gesucht. Der Trend der Meinung geht wohl gegen ungeeignet :-o Dann habe ich irgendwo etwas falsch verstanden. Ich probiere es morgen mal wie magnetisch der ist und ob ich paar Liter Wasser aufheizen kann. Wenn nicht muss ich zum Einkocher als Backup greifen. edit: dann hätte ich jetzt nen fetten Läuterbottich ;-) [Editiert am 26.10.2013 um 22:04 von brave] Antwort 13 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.10.2013 um 22:05   Sollte es nicht klappen, nicht aufgeben, die Indu bitte wirklich nutzen und den entspechenden Topf besorgen, du wirst es nicht bereuen. Einkocher sind Sch _ _ _ t von gestern. Antwort 14 brave Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 25.5.2013 Status: Offline erstellt am: 26.10.2013 um 22:18   ja, ich wollte schon auf Induktion gehen und vom Einkocher weg. Wenns nicht klappt, dann kaufe ich einen Teureren von Contacto. Dennis, danke noch mal für den Hinweis! Da hätte ich mich eventuell gewundert, warum das Ding nicht heiß wird. Wobei, gewundert hätte mich das nicht bei der Materialstärke Antwort 15 chriiisss Posting Freak Beiträge: 636 Registriert: 11.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.10.2013 um 23:22   ja es ist leider so das man für induktion mehr geld investieren muss also 130€ für einen contacto. viel erfolg! Antwort 16 brave Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 25.5.2013 Status: Offline erstellt am: 27.10.2013 um 12:05   Ich habe es jetzt mit 10 Liter ausprobiert. Nicht funktionieren, stimmt nicht. Es waren 2°C pro Minute ohne Deckel und Isolierung. Bei 40-50 Liter wird es dann wohl einfach lange dauern. Der Topf steht irgendwie auch nur in der Mitte plan auf dem Feld und außen mit etwas Luft. Das gäbe sich bestimmt mit mehr Gewicht. @hoepfli: Das Kochfeld, das sieht man an den Luftblasen, ist in etwa der innere aufgedruckte Ring, die 15 cm kommen hin ;-) Juhu, ich kaufe mir trotzdem einen neuen Topf :-D Antwort 17