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Autor: Betreff: Diazetylrast 3 tage bei 9°C, reicht das? brewer Member Beiträge: 84 Registriert: 23.1.2013 Status: Offline erstellt am: 29.10.2013 um 18:16   Hallo, ich vergäre mein ug helles bei 12°C und schlauche 1% über dem EV in meinen Druckbehälter, lass es bei 9°C noch 3 Tage stehen um zu Endvergären und kühl dann runter auf 0°C für 3-4 Wochen. Hab jetzt einen süßlichen nebengeschmack im Bier und vermute das es Diazetyl ist. Kann es sein, oder glaubt ihr dass das die rast ausreicht?? Danke grüße brewer flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2013 um 18:22   Der Diacetyl-Abbau dauert bei HG-Temperatur ca. 3 Wochen. Unter Druck bei 14° dauert er 5 Tage. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1 Barkeeper Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 24.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2013 um 18:24   Hi, das ist definitiv zu kurz. Je wärmer das Bier steht, desto schneller geht die Diacetylrast. Meistens machen wir es bei der Flaschengärung, da stehts eh einige Zeit bei wärmeren Temperaturen. Bei kälteren Temperaturen dauert es länger, in deinem Fall bei 9 Grad mind. 10-14 Tage. Gruß Reinhard Antwort 2 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2013 um 18:41   Wie kommst du denn auf 9°? 2 Tage bei über 15° sollten reichen. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 3 brewer Member Beiträge: 84 Registriert: 23.1.2013 Status: Offline erstellt am: 29.10.2013 um 18:51   weil ich nur bis 1,2 bar druck drauf lassen kann, also wegen der co2 Bindung. Antwort 4 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 29.10.2013 um 19:59   Wieso kannst du nur 1,2bar Druck draufgeben? Ein Bierfass hält locker 3 bar aus, und wenn du bei 15°C Diacetylrast machst und anschließend abkühlst, sinkt auch der Druck wieder!? Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 5