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Autor: Betreff: Dem Herrn Groll sein Schwarzbock JosefGroll Gast erstellt am: 4.11.2013 um 19:20   Wertgeschätzte Brauerkollegen, Servus Jungs! Hier möchte ich euch meinen Schwarzbock vorstellen. Gebraut habe ich ihn Anfang September, danach je eine Woche Haupt- und Nachgärung bei 9°C und anschließend 6 Wochen Reifung bei 4°C (jeweils +/- 1°C). Die Farbe dürfte so um die 80 EBC betragen, Karbonisierung 5g/l, Stammwürze 20°P, Alk. 8%, Bittere 45 BE. Malze waren Pale Male (64,5%), Pilsner (19,5%), Carared (13%) und Carafa (3%). Als Hopfen kamen der Pacific Gem (Bitterung, Aroma, Stopfen) und der Nelson Sauvin (Aroma, Stopfen) zum Einsatz. Was man schon mit der Nase ganz eindeutig wahrnimmt, sind die Weinaromen des Nelson und die Fruchtaromen nach dunklen Früchten (Trauben und Johannisbeer vielleicht; bin kein Sommelier). Geschmacklich dominiert ebenfalls der Nelson, wobei mich der Tropfen auch etwas an Holzfassreifung erinnert (dem Pacific Gem werden auch Holzaromen zugeschrieben). Gut gefällt mir vor allem, dass das Bier trotz seinen 8% Alk. nicht mastig/wuchtig schmeckt; die Malzaromen harmonisieren sehr schön mit der Bittere, die man zwar gut wahrnehmen kann, allerdings find ichs nicht aufdringlich. [Editiert am 4.11.2013 um 21:22 von JosefGroll] manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.11.2013 um 19:22   Kann sich sehen lassen ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 1 helderup Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 30.1.2013 Status: Offline erstellt am: 4.11.2013 um 21:10   Es sieht ziemlich beeindruckent aus. Vermutlich schmeckt es auch so. Der Schaum könnte kompakter sein. Wohl bekommst. helderup Antwort 2 SINS Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 17.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.11.2013 um 21:38   Herzlichen Glückwunsch, Josef! Das sieht sehr lecker aus! Einer meiner letzten Biere war auch mit Pacific Gem gehopft und anschließend mit 3g/l gestopft. Jetzt ist es perfekt und riecht sehr intensiv nach dunklen Beeren. Die Assoziation Brombeere/Johannisbeere trifft es nicht genau, aber "dunkle Beeren" passt. Holzaromen vernehme ich keine. Kann bei Dir evtl. vom Carafa kommen (?). Lass es Dir schmecken! Prost! ____________________ Gut Sud, SINS. Antwort 3 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.11.2013 um 21:44   Gibt ja leider noch immer keine Möglichkeit, Bier via LAN zu verschicken Sonst würd ich mal probieren Sieht gut aus, gefällt mir. Lass es Dir schmecken Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 4