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Autor: Betreff: Pale Ale zu bitter / zu trocken Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 5.11.2013 um 06:30   Hallo, mein Willamette Pale Ale ist leider zu herb geworden. Zur Bitterung hab ich Aurora verwendet, insgesamt halt offensichtlich zu viel. Leider. Experimentell haben wir ermittelt, dass es mit Zucker sehr gut trinkbar wird - nur würde der ja vergären.. Hat jemand eine Idee, wie wir das Bier süßer bekommen könnten, um etwas gegen die Hopfenbittere zu tun? Es ist wirklich nicht lecker so.. Zu allem Übel ist das Bier auch noch in Flaschen abgefüllt. Beste Grüße, Dale. Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2013 um 06:39   Milchzucker wird durch Bierhefe nicht vergoren. Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 1 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 5.11.2013 um 06:43   Danke - ja, an Laktose hab ich auch schon gedacht - hat jemand damit schon mal nachgesüßt? Ich wollte Laktose wegen der Unverträglichkeitsproblematik halt vermeiden.. Antwort 2 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2013 um 06:54   Ich hatte mal ein Milkstout von Max (braugnom), das war noch ordentlich süß. Ansonsten mußt Du mit künstlichen Süßungsmitteln (Aspartam o.ä.) arbeiten. Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 3 Hausenbrauer Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 19.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2013 um 07:12   Hallo Bierwisch, ich habe mal für Most mit Birkenzucker gearbeitet. Der Most war schrecklich, aber nicht zu sauer Gruß Dominik Antwort 4 monotonx Senior Member Beiträge: 141 Registriert: 4.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2013 um 09:39   oder du machst ein Blend mit einem "viel zu süßen" Bier - ein Freund aus San Diego hat mir neulich geschrieben, dass "Beerblends" - also mischen von diversen Drafts in seinem lokalen Brewpub im moment DER renner sind. - vielleicht ist das ja mal einen versuch Wert. ____________________ ...egal wie schwierig Ihr Leben auch sein mag, es ist immer noch Platz für ein oder zwei Bier. Antwort 5 hoggel1 Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 20.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2013 um 10:11   Hi Dale Wie hast du das Bier gelagert und wie lange ? Vielleicht tut sich ja noch was. MfG Thomas ____________________ Relax Don't Worry, Have a Home Brew. A phrase coined by Charlie Papazian in The Complete Joy of Homebrewing. Antwort 6 Kusi Senior Member Beiträge: 151 Registriert: 7.10.2012 Status: Offline erstellt am: 5.11.2013 um 10:23   Habs zwar noch nie verwendet, dort sind aber unvergärbare Dextrine drin, obs auch noch vergärbaren Zucker drin hat... keine Ahnung: http://www.brauundrauchshop.ch/100/con_liste.asp?prono=83&ica =0&vSearch=body&nCurPage=&sStartPageNext= Antwort 7 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2013 um 10:28   Ganz hinten im Keller verstecken und lange Zeit vergessen wär auch ne Möglichkeit. Stefan Antwort 8 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2013 um 10:50   Tag, wenn du mit Milchzucker nachsüßen willst, kannst du das machen, der wird nicht vergoren. Aber du solltest vorsichtig nachsüßen. Der Milchzucker hat deutlich weniger Süßkraft als normaler Zucker. Ich würde ihn 1g/l weise zugeben bis es passt. Grüße, Max ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 9 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2013 um 11:24   Bis zum Frühjahr vergessen, dann wenn es immer noch zu bitter ist, als Radler, äh Biker verwerten. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 10 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 5.11.2013 um 12:25   Moin, wenn's ein Stout wäre, würde ich genau das tun - ist es aber nicht. Das Zeug ist mit 150g Willamette gestopft und riecht unheimlich lecker. Ich möchte diese Noten nicht verlieren.. Ist jetzt seit gut 4 Wochen abgefüllt und hat sich in der Zeit geschmacklich nicht verändert. In einer Probe mit Zucker war es wirklich sehr lecker.. Vermutlich werde ich das mit dem Milchzucker probieren. Beste Grüße, Dale. Antwort 11