ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Honey Ale und Wild Hop Ale Pipipedia Senior Member Beiträge: 349 Registriert: 3.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2013 um 09:57   Ich habe am Wochenende 100Liter gebraut und den Sud aufgeteilt: Nach dem Hopfenkochen habe ich zuerst 50l Würze in den Gärbehälter abgeseiht und bei 30°C 2kg Honig eingerührt. Danach in die 2. 50 Liter 100g wilden Hopfen gegeben und noch mal "gewhirlpoolt". Aber der Reihe nach: einmaischen mit 70% Münchner 35% Wiener und 4%Cara Hell 30Min vor dem Lautern noch 1% Röstmalz dazu: Abläutern: Hier der Hopfen aus dem Garten eines Freundes und der Honig: Zeitsprung: Die Nottingham Hefe gab ordentlich Gas (vor allem beim Honigbier): Die 50l Honey Ale habe ich durch den Honig von 13°P auf 14°P gebracht. Ich glaube da werde ich nachträglich noch einmal 2kg dazugeben. ____________________ www.pipipedia.com uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 5.11.2013 um 10:17   Also Deine Anlage find ich sowas von genial! Da hast Du Dir wirklich Gedanken gemacht! ____________________ Gruss Uli Antwort 1 chaos-black Senior Member Beiträge: 166 Registriert: 10.7.2012 Status: Offline erstellt am: 5.11.2013 um 11:53   wow, das macht ja Lust auf selber ausprobieren Halte uns bitte auf dem Laufenden! Antwort 2 Pipipedia Senior Member Beiträge: 349 Registriert: 3.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.12.2013 um 15:34   Kleines update: Ich habe beim Hopfenseihen 2 kg Honig bei 30°C zugegeben, dann nach einer Woche wieder einen Kilo, nach einer weiteren Woche 0,6kg und beim Abfüllen 1,4kg (kein Zucker oder Speise zur Carbonisierung sondern nur Honig). Somit waren 4kg Honig auf 50l. Das Bier kommt gut an, mir schmeckt es zu intensiv und ich würde beim nächsten Mal nur 2-3kg Honig hinzugeben. Beim Wild Hop Ale habe ich 100g Wilden Hopfen in den Whirlpool gegeben. Diese Menge würde ich beim nächsten Mal verdoppeln. Der Sud war ja bis zum Hopfenkochen der gleiche: 35,5% Wiener 60% Münchner 3,5%Carahell 1% Röstmalz einmaischen bei 57°C 10Min bei 57°C 45Min bei 62°C 45Min bei 71°C abläutern bei 78°C Hopfenkochen 70Min VWH 70g Tettnanger 38g Taurus nach WB ____________________ www.pipipedia.com Antwort 3