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Autor: Betreff: Hilfe, Infektion oder was könnte das sein Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2013 um 23:28   Hallo zusammen! Leider hab ich heute eine Sauerei im Gärfass entdeckt, ich tippe auf eine Infektion - hatte noch nie eine im Bier, aber das schaut schon komisch aus Sorachi Ace IPA....sollte es werden. Vor dem Hopfenstopfen sah es normal aus, so jetzt nach 7 Tagen. Ohne Blitz - und so sieht es auch real aus. Und so mit Blitz..... Ich denke, das kann ich entsorgen oder ?... Riechen tut es fast normal...schade um die Zeit und den Hopfen VG deprimierter Alex ____________________ Wer seine Schwerter zu Pflugscharen schmiedet, wird für die pflügen, die dies nicht getan haben. gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2013 um 23:57   Sorachi Ace IPA, wäre jammerschade. Wie schmeckts denn! Erstmal nicht entsorgen! Welche Hefe war im Einsatz, Die US 05 kann schon mal so ähnlich aussehen. Ansonsten evtl. eine beginnende Khamhefeinfektion. Ich würde das vorsichtig abziehen und abfüllen. Was heißt riecht fast normal? Ein bisserl mumpflat, bzw. nach alten ungelüfteten Keller? Gruß Peter Abo vergessen. [Editiert am 10.11.2013 um 23:57 von gulp] ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 1 Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2013 um 00:08   Hi Gulp, genau das Soriachi Ace IPA wo du mir noch geholfen hattest bei der Schüttung.... Hab es gerade getestet.... schmeckt so, wie hmh ja..nicht gut, so wie Säuerlich riechende Wäsche die man in der Maschiene vergessen hat irgendwie Hefe war die BRY 97, letzte Woche vor dem Stopfen lag es flach wie ein Bergsee. ____________________ Wer seine Schwerter zu Pflugscharen schmiedet, wird für die pflügen, die dies nicht getan haben. Antwort 2 helderup Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 30.1.2013 Status: Offline erstellt am: 11.11.2013 um 00:17   Ich würde es einfach noch ein wenig stehen lassen und beobachten. Damit kannst du dann zumindest die Kontamination eingrenzen. Entsorgen kannst du es immer noch. Ok, es sieht aus wie ein Löschteich im Sommer, aber das muss ja nichts heißen. Gruß helderup Antwort 3 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2013 um 00:28   Zitat: Hefe war die BRY 97 Kenne ich nicht. Füllst du in Fässer ab? Wenn ja würde ich da aufcarbonisieren und mal sehen wie es dann schmeckt. Gestopftes IPA sollte eigentlich einigermaßen immun gegen Infektionen sein, kormisch, kormisch. Nicht aufgeben, würde mich schon über ein Fläschelchen freuen! Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 4 Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2013 um 00:47   So, ich hab jetzt was gemacht, das entweder total bescheuert war oder auch nicht. Hefen und Bakterien vermehren sich ja, also werden es mehr - ich hab jetzt mit einem gaaanz feinem desinfiziertem Sieb ganz langsam diese Flocken eingesammelt, jetzt die Oberfläche wieder zu 95% klar...jetzt warte ich nochmal 4 Tage, wenn das so bleibt, fülle ich ab und wenn da wieder Zeugs drauf ist, kommt es weg. Zweite Geschmachsprobe war übrigens viel besser...also, mal sehn. Ps. nein, Flaschenfüller [Editiert am 11.11.2013 um 00:48 von Der Unterhopfte] ____________________ Wer seine Schwerter zu Pflugscharen schmiedet, wird für die pflügen, die dies nicht getan haben. Antwort 5 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2013 um 06:33   Sorry, aber das war falsch. Wenn es eine Kahmhefe ist - und so sieht es auf dem ersten Bild aus - hast Du sie jetzt mit ordentlich viel Sauerstoff versorgt und im Bier verteilt. Richtiger wäre es gewesen, wenn Du das Jungbier vorsichtig von unten abgezogen hättest - das hätte zwar einen gewissen Verlust bedeutet, das Bier wäre aber trinkbar geblieben. Ich würde jetzt noch mindestens eine Woche abwarten, wie sich das ganze entwickelt und dann entscheiden was zu tun ist. Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 6 Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2013 um 13:04   Also viel Sauerstoff wird da nicht reingekommen sein beim super vorsichtigem abziehen, ich wüte da ja nicht drinn rum Und es war ja auch das Ziel, wie ich oben sagte, das wenn es ein bakterium oder Kamhefe sein sollte, so wird die sich ja wieder vermehren und es wird wieder so aussehn wie voher, so weiß ich also, das es eine Infektion ist. Aber....ich habe gerade nachgesehn, nichts...absolut glatt wie ein Bergsee ohne eine dieser Spuren von Gestern. Ich lasse das jetzt bis Donnerstag stehn und wenn das dann immer noch glatt ist, so kann es ja keine Infektion gewesen sein - richtig? Wär echt zu schade ... ____________________ Wer seine Schwerter zu Pflugscharen schmiedet, wird für die pflügen, die dies nicht getan haben. Antwort 7 Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2013 um 13:24   Oder liege ich da falsch, das es sich wieder vermehren müsste ? ____________________ Wer seine Schwerter zu Pflugscharen schmiedet, wird für die pflügen, die dies nicht getan haben. Antwort 8 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2013 um 13:30   Da brauchst du keine Angst haben - wenn es das ist, wonach es aussah, dann merkst Du das in den nächsten Tagen. ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 9 Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2013 um 01:45   Zwischenstand - nichts, klar und keine Spur mehr von diesen Flocken, Geschmack gut, Geruch gut. Ich warte noch 2 Tage, dann fülle ich wie gewohnt ab. Was könnte das also gewesen sein ? Wenn es Kammhefe war, warum verschwindet die dann und kommt nicht wieder? Alles kann man ja garnicht abziehen und somit erwischen ...muss ja noch reichlich drin gewesen sein von dem Zeugs. Also einer ne Idee? ____________________ Wer seine Schwerter zu Pflugscharen schmiedet, wird für die pflügen, die dies nicht getan haben. Antwort 10 wannenbraeu Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 9.10.2012 Status: Offline erstellt am: 15.11.2013 um 06:43   Hast du Irish Moss verwendet? Dieses kann angeblich Hefe verklumpen. Gruss Antwort 11 Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.11.2013 um 18:46   So, neun Tage sind um und ich habe es heute abgefüllt. Also, ganz ehrlich, keine einzige Spur mehr von diesen Flocken, so sah es nach 24 Stunden aus: So Heute: Glatt wie ein Bergsee, nur 2-3 Inselchen die durch das Umstellen vom Gärbehälter kamen. Geschmacklich...also, Hammer dieser Hopfen, kein Fehlgeschmack, Kokos, Limette, Litschie...etwas Sherry...wird nicht das letztemal damit gebraut worden sein Es ist echt 1a geworden und ich versteh noch immer nicht, was das war.... Und ja, ich nehm Irish Moss, aber sowas hatte ich noch nie damit, und wenn, klumpt das eher am Boden, das waren ja richtige weiße Inseln...nach 10 Tagen, also auch eher unwahrscheinlich. Kann Kammhefe eingehn...? Sich wieder zersetzen? Naja, jetzt muss es noch reifen, alles gut also [Editiert am 19.11.2013 um 18:48 von Der Unterhopfte] ____________________ Wer seine Schwerter zu Pflugscharen schmiedet, wird für die pflügen, die dies nicht getan haben. Antwort 12 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.11.2013 um 19:22   Na also, geht doch! Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 13