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Autor: Betreff: Wielange kann man Speise/Würze verwenden? anlup Senior Member Beiträge: 218 Registriert: 26.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2005 um 20:49   Hallo, ich hab da mal wieder eine wichtige Frage… Wielange kann man Speise aufbewahren – oder genauer gefragt: Ich habe noch Speise von einem Brauvorgang von Anfang Juni im Kühlschrank stehen. Die Würze (0,5 Liter) ist sofort nach dem Hopfenkochen in eine sterile Flasche mit Bügelverschluß abgefüllt worden und im Kühlschrank kühl gestellt worden. Kann ich die Speise/Würze noch nehmen um Hefe für meinen nächsten Sud „hochzupeppeln”? Oder meint ihr, dass das „Zeug” schon zu alt ist und ich es besser in den Gully kippen sollte? Ich hoffe, dass mir die Braufachleute hier weiterhelfen können… Gut Sud Andreas [Editiert am 15/10/2005 von anlup] [Editiert am 15/10/2005 von anlup] meistermelber Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 5.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2005 um 21:48   Hallo Andreas, ich schätze, das ist genauso wie mit Marmelade oder Apfelmuß. Beides ist stark zuckerhaltig und beides wird steril abgefüllt. Und beides hält sich fast ewig, sprich über Jahre. Mit der Speise hab ich noch nicht so lange Erfahrung wie mit der Marmelade. Aber ich habe Hefe mit Speise hochgepäppelt, die mindestens ein halbes Jahr alt war - keine Probleme. Gruß Mel ____________________ I'm very serious about having fun. (Bobby McFerrin) Antwort 1 Wolf   Gast erstellt am: 16.10.2005 um 12:24   Hallo Andreas, Zitat: Kann ich die Speise/Würze noch nehmen um Hefe für meinen nächsten Sud „hochzupeppeln”? Kannst du sicher, wie Mel schon sagt. Mit Marmelade kann mans allerdings nicht unbedingt vergleichen, da diese wesentlich mehr Zucker enthält. Zur Sicherheit würde ich die Speise vor Einsatz nochmal abkochen. Grüße Wolfgang Antwort 2 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2005 um 13:29   Einfach probieren wie das Zeug schmeckt! Und dann auf jeden Fall abkochen, damit alles tot ist was vielleicht doch reingekommen ist! ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 3 anlup Senior Member Beiträge: 218 Registriert: 26.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.10.2005 um 17:42   Danke für eure Hinweise – ich werde die Speise auf jeden Fall vorher abkochen. Dann sollte es ja wohl noch klappen… Antwort 4 marvin Posting Freak Beiträge: 881 Registriert: 2.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2005 um 10:13   Hallo anlup, bei meinem letzten Sud habe ich Speise auch in Bügelflaschen abgefüllt, hatte im Kühlschrank nicht mehr so viel Platz, habs dann in den Keller (11°C) gestellt. War wohl ein Fehler. Das Zeug ist mir nach 5 Tagen fast um die Ohren geflogen, lauter Knall beim öffnen und hat gestunken wie Sch... Da hilft auch abkochen nicht mehr, also immer der Nase nach! Besser man kippt mal 5 L weg, als den ganzen Sud. Ich werde ab jetzt Speise immer einfrieren oder einkochen!!! Gruß Marvin Antwort 5