ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: gestopfter Weizendoppelbock, Vorgehensweise so ok ? BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.11.2013 um 20:26   Hallo Leute, vor 5 Tagen habe ich das erste mal ein Bier mit Pellets gestopft. Es handelt sich um einen Weizendoppelbocksud. 18,2P ca. 4P Restextrakt. Den Hopfen habe ich nach 1 Woche Gärung zugegeben. Die Gärung war noch nicht völlig zu Ende aber fast. (Wie sich jetzt zeigte knapp 1°P vor Ende.) Ich habe die trockenen Pellets in einem zuvor abgekochten Feingewebebeutel mit Gewichten beschwert dem Bier zugegeben. Den Hopfen habe ich zuvor nicht behandelt oder erhitzt. War das ok so ? Als Menge nahm ich ca. 2gr pro Liter. Ich hoffe das war nicht zuviel für einen ersten Versuch ? Grüsse Bernd [Editiert am 14.11.2013 um 20:31 von BerndH] uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 14.11.2013 um 20:44   Zuviel oder zuwenig ist Geschmacksache. Aber 2 g/l klingen schonmal nicht schlecht. Behandeln musst Du Stopfhopfen nicht, einfach rein damit und gut. ____________________ Gruss Uli Antwort 1 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.11.2013 um 21:04   Danke Uli, da ich teils von weit grösseren Mengen gelesen hatte und ich nur einen Hauch Aroma dazu bekommen wollte nahm ich 2gr/l. Im Prinzip ist es das was Dir auch schon mal vorschwebte, ein Amarillo Weizen(doppel)bock gestopft. Ich bin sehr gespannt wie der so wird. Auf jeden Fall dupftet es vielversprechend. Grüsse Bernd Antwort 2 Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2013 um 10:12   Ich denke auch, dass das so passt. Ein Schneider TAP 5 ist sehr intensiv-hopfig, manche nennen es parfümiert oder seifig und das mag nicht jeder. Ich hab bei meinem Weizen (allerdings kein Bock) ca. 2,5g/l Saphir genommen und auch nur 3 Tage belassen. Schmeckt deutlich wahrnehmbar, aber relativ dezent, jedenfalls prima lecker. Welchen Hopfen hast Du denn genommen? Grüße, Ursus ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. Antwort 3 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2013 um 12:34   Der Hopfen war der Amarillo. Grüsse Bernd Antwort 4 FantaRainer Posting Freak Beiträge: 565 Registriert: 17.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2013 um 12:52   Hi! 2-3 g pro Liter finde ich echt noch moderat, vor allem von einem so fruchtigen Hopfen. Das wird bestimmt super lecker! Zitat: manche nennen es parfümiert Gerade bei Saphir finde ich schon, dass es ein wenig nach Parfüm schmeckt, hängt aber auch von der Dosierung ab und vom persönlichen Gusto. Zitat: Ich habe die trockenen Pellets in einem zuvor abgekochten Feingewebebeutel mit Gewichten beschwert dem Bier zugegeben Ich geb den Hopfen sogar immer lose in den eimer, ohne Beutel. Der Großteil setzt sich mit der Hefe zusammen ab und ein paar kleine Flocken schwimmen meistens noch ob auf. Ist natürlich die ganz faule Variante, funktioniert aber auch. Gruß, Robin ____________________ "Ein intelligenter Mann ist manchmal dazu gezwungen betrunken zu sein, um Zeit mit Idioten zu verbringen" (Hemingway) Antwort 5 Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2013 um 22:21   Hallo Bernd, Amarillo ist sehr gut geeignet. Ich hatte ein Muntons IPA damit gestopft, das war richtig klasse. Im Weizen hatte ich es noch nicht, kann aber noch werden. Gut Sud, Ursus ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. Antwort 6