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Autor: Betreff: mehr kohlensäure kirmes Senior Member Beiträge: 457 Registriert: 12.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.5.2011 um 06:57   So, nach dem ich nun von 1,5 Bar auf 2,0 erhöht habe, ist der Druck nach 1-2 Tage um 0,3 Bar gefallen (bei 1,5-3,5°C). Wenn ich das nun richtig verstanden habe, sind Bar diese 0,3 Bar nun in meinem Bier gelöst. Den Vorgang habe ich wiederholt und wieder ist Druck gefallen. Falls das so ist, muß ich die Spundungstabelle für die Nachgärung wohl bedingt durch das kleine Volumen über dem Bier in Verbindung mit der rel. kleinen Oberfläche (NC Keg mit 20 L gefüllt), etwas nach oben korrigieren. Gruß, Guido Antwort 25 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 11.5.2011 um 07:06   Moin, das siehst Du genau richtig, aber wieso willst Du da eine Tabelle korrigieren? Es läuft doch alles so, wie es soll. Diesen Vorgang (mit dem stets gleichen Druck bei der Temp.) musst Du solange wiederholen, bis der Druck nicht mehr fällt, dann ist das Bier fertig carbonisiert. Das kann also noch ein paar Tage dauern. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 26 kirmes Senior Member Beiträge: 457 Registriert: 12.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.5.2011 um 07:28   Na diese nachcarbonisieren benötige ich doch nicht wenn ich die eigene Gärungskohlensäure nutze. Da nun 1,4 Bar bei 12°C zu wenig sind werde ich beim nächsten mal bei 1,6° Bar spunden. Und wenn ich dann den richtigen Wert gefunden haben, ist doch mein CO² im Bier kein künstliches. Und ich kann mein CO² aus der Flasche sparsam zum Abfüllen einsetzten. Gruß, Guido Antwort 27 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 11.5.2011 um 08:09   Moin, Guido, stimmt natürlich, war irgendwie auf dem falschen trip und dachte, Du würdest mit Buddel nachkarbonisieren. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 28 kirmes Senior Member Beiträge: 457 Registriert: 12.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.5.2011 um 08:08   Sollte ich den Überdruck 3-4 Tage vor dem Abfüllen absenken? Bisher habe ich bei 1Bar abgefüllt nicht bei 1,7. Hätte da etwas Bedenken ob alle Flaschen das mitmachen. Ist es möglich pro Tag 0,2Bar abzulassen ohne das mir die Carbonisierung wieder verloren geht? Gruß, Guido Antwort 29 KarlsBrau Posting Freak Beiträge: 611 Registriert: 5.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.5.2011 um 09:19   Zitat von kirmes, am 12.5.2011 um 08:08 Ist es möglich pro Tag 0,2Bar abzulassen ohne das mir die Carbonisierung wieder verloren geht? Wenn Du CO2 ablässt, dann hast Du natürlich etwas später auch weniger CO2 im Bier, da sich das dann wieder soweit entbindet bis das Gleichgewicht Druck<->CO2 Gehalt wiederhergestellt ist. Ich würde vorm Abfüllen auf fast Null Grad herunterkühlen, dann ist der nötige Druck niedriger. Gruß Karl Antwort 30 kirmes Senior Member Beiträge: 457 Registriert: 12.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.5.2011 um 09:58   Ich habe z. Z. am Boden etwa 1°C und oben 3°C. Kälter bekomme ich es nicht. Der Druck beträgt z. Z. 1,7Bar. Die Lagerzeit sollte noch 2 Wochen sein. Dann sollte ich wohl unmittelbar vor dem Abfüllen den Druck langsam auf 1Bar absenken? Gruß, Guido Antwort 31 KarlsBrau Posting Freak Beiträge: 611 Registriert: 5.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.5.2011 um 10:56   Zitat von kirmes, am 12.5.2011 um 09:58 Ich habe z. Z. am Boden etwa 1°C und oben 3°C. Kälter bekomme ich es nicht. Der Druck beträgt z.Z. 1,7 Bar. Die Lagerzeit sollte noch 2 Wochen sein. Dann sollte ich wohl unmittelbar vor dem Abfüllen den Druck langsam auf 1Bar absenken? 1,7 bar bei ca. 2 Grad Celsius? Eigener Druck des Bieres oder Druck per Flasche zum carbonisieren? 1,7 bar bei 2 Grad bedeuten laut http://www.fabier.de/biercalcs.html dann ca. 8g/Liter CO2 Gehalt. Für ein Pils wäre mir das deutlich zu viel und selbst ein Weizen hat doch oft weniger. Für die weiter oben von Dir erwähnten 5 g/Liter müsstest Du bei 2 Grad einen Eigendruck von nur ca. 0,7 bar haben. Wenn das der Eigendruck ohne CO2 Flasche ist, dann würde ich da immer wieder mal Druck ablassen, bis sich der Eigendruck auf 0,7 bar stabilisiert hat. Dann hast Du die gewünschten 5g/Liter. Gruß Karl [Editiert am 12.5.2011 um 10:59 von KarlsBrau] Antwort 32 kirmes Senior Member Beiträge: 457 Registriert: 12.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.5.2011 um 10:50   Nein, ich habe aufcarbonisiert, da das Bier zu wenig prickeln hatte. Nachgärung wurde bei 12°C mit 1,4 Bar gespundet. Nach der Kühlung hatte ich noch 1,2 Bar. Nach 3 Wochen Kaltlagerung habe ich probiert und war der Meinung das etwas Spritzigkeit fehlt (wie ein Kölsch). Dann habe ich nachcarbonisiert. Nun scheint es ganz gut zu sein. Druck steht aber bei 1,7 Bar. In 2 Wochen soll abgefüllt werden. Meine bisherigen Sude habe ich höher gespundet, ca. 1,6 Bar. Nach der Kühlung ist der Druck auf etwa 1,2 Bar gefallen. Auf die 0,7 Bar die es bei der Temperatur haben sollte habe ich aber NICHT mehr abgelassen sonder die 1,2 Bar gehalten. Das Resultat war immer perfekt, also kein Weizen. Wie gesagt, meine KEG sind aber auch randvoll. Gruß, Guido [Editiert am 13.5.2011 um 10:53 von kirmes] Antwort 33 Beat Wenger Newbie Beiträge: 2 Registriert: 21.6.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 18:50   Ich hab ne kurze Frage: Ich will mir Kegs zulegen und wollte wissen, ob es überhaupt noch Speise benötigt, wenn ich mit einer CO2-Flasche karbonisiere. Alkohol ist ja schon von der Hauptgärung drin. Für ein prompte Antwort bin ich dankbar, da schon bald Weihnachten ist... Weil Frau hat Durst! Gruss Beat Antwort 34 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 11.12.2011 um 18:59   Karbonisierung kann man auf vielfache Weise machen, ausgegorenes Jungbier im Keg mit CO2-Flasche ist eine davon. Noch einfacher ist es, das Bier nicht ganz ausgären zu lassen und das Fass dann zu spunden. Speise brauchst Du in beiden Fällen nicht. [Editiert am 11.12.2011 um 18:59 von Berliner] ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 35 KarlsBrau Posting Freak Beiträge: 611 Registriert: 5.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 20:08   Zitat von Beat Wenger, am 11.12.2011 um 18:50 Ich hab ne kurze Frage: Ich will mir Kegs zulegen und wollte wissen, ob es überhaupt noch Speise benötigt, wenn ich mit einer CO2-Flasche karbonisiere. Alkohol ist ja schon von der Hauptgärung drin. Speise lagere ich derzeit überhaupt nicht ein. Entweder karbonisiere ich per Flasche oder fülle frühzeitig "grün" ins Keg um. Allenfalls könnte ich mir noch überlegen Zucker/Traubenzucker/Malzzucker für die Nachgärung zuzugeben, falls die CO2 Flaschen gerade alle leer oder besetzt sind. Bei meinen beiden letzten Bieren war eines nach einer Woche komplett durchgegoren (also per Flasche karbonisieren), während das andere noch leicht am blubbern war (ab ins Keg und Spunder drauf). Zitat: Für ein prompte Antwort bin ich dankbar, da schon bald Weihnachten ist... Weil Frau hat Durst! Dann drücke ich mal die Daumen, daß es bis dahin genug gelagert hat für den Geschmack. Ich lagere nun immer mindestens 4 Wochen und zwickel mir höchstens zwischendurch mal einen zur "Geschmackskontrolle" Gruß Karl ____________________ In Planung: - Am Reifen: Klosterbier ; Stout ; Citrageist Angezapft: Pale Ale mit Ami-Hopfen Antwort 36

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