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Autor: Betreff: Blood Orange Hefeweizen BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2013 um 19:38   Hallo Kollegen, bin gerade beim Stöbern nach einem neuen Rezept in "Extreme Brewing" auf Blood Orange Hefeweizen gestossen. Hört sich mal interessant an, Rezept ganz normales Weizen, gehopft mit 15 g Hallertauer (60 min) und 15 g Saazer (20 min), und nochmal 10 g Hallertauer (10 min). Alpha werte sind keine angegeben. Ausschlagmenge sind 19 l. Am Ende des Prozesses kommen die Früchte von 4 Blutorangen und der Hälfe der Schalen (ohne das Weisse) in den abgekühlten Sud, welche vorher für 20 min in 71 °C warmen Wasser "vorgegart" und abgekühlt wurden, also sowas wie ein Hopfentee. Gekocht das das ganz aber nicht. Hat das schonal einer von Euch probiert? Herzliche Grüße, Stefan gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2013 um 20:23   Hab ichs doch gewusst, dass mich das Rezept an was erinnert. Sam Calagione. Und in der Tat habe ich das mal ausprobiert, mit dickflüssigem Extrakt. Ist komplett in die Hose gegangen, bzw angebrannt. Zu deppert zum Extrakt brauen. Wünsche dir viel Erfog damit, Stefan! Gruß Peter Edith: wieder mal Abo vergessen. [Editiert am 16.12.2013 um 20:24 von gulp] ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 1 BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2013 um 20:40   Tja, Extrakt, ich glaub, das kann ich auch nicht :-) Emotionale Sperre! Übrigens: Fast das ganz Buch ist ja Extrakt, das muss mann immer erstmal ins verständliche "all grain" umbauen! Also gut, ich schau mal, was bei rauskommt, wenn mann ein Standard "all grain" Hefeweizen drunter baut, ordentlich hopft und dann mit Orangen nachtritt. Vielleicht hat ja noch jemand Erfahrung mit dem Konzept (Rezept is ja eher so la la)... Viele Grüße, Stefan Antwort 2 kerosin Senior Member Beiträge: 391 Registriert: 3.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2013 um 22:24   Guten Abend, ich hab die Idee des Rezeptes 2011 einmal ausprobiert. http://eurekabrewing.wordpress.com/2012/02/05/30p-orangen-wei zen/. Hatte damals aber richtig Probleme mit Läutern und das Bier hatte am Schluss auch Stücke von Orange im Bier. Ich habe damals eine Blutorange (auf 5 L Bier) zugegeben und zuvor den Saft auf 70°C erwärmt, die Schale zugegeben und dann alles für 4 Tage im Gärbehälter belassen. Aber eigentlich war das Bier nicht schlecht. Die Orange passt aber meiner Meinung nach sehr gut in ein Weizenbier. Viel Glück. Samuel ____________________ eurekabrewing.wordpress.com Antwort 3