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Autor: Betreff: Hilfe bei Rezeptfindung Bierfetischist Senior Member Beiträge: 108 Registriert: 25.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.1.2014 um 19:18   Ich möchte am Wochenende mein 70 Liter Contacto Topf einweihen und endlich die Einkocherklasse verlassen, weiß aber nicht was ich mit den vorhandenen Zutaten brauen soll, kann, will… Vorhandene Zutaten Malz: Pilsner Malz, Münchner Malz, Röstmalz Carafa Spezial 2 Hefe: nur Brewferm obergärige Trockenhefe vorhanden Hopfen: etwa 20g Hallertauer Tradition 7% Alpha, 100g Tettnanger Aromahopfen 3,9% Alpha, eigener Hopfen Sorte und Alpha unbekannt Zielmenge 40-50 Liter Ist da irgendetwas machbar Danke schon mal im Voraus ____________________ „Es ist ein Grundbedürfnis der Deutschen, beim Biere schlecht über die Regierung zu reden.“ Otto von Bismarck Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.1.2014 um 19:24   Aber sicher. Die Brewferm Top soll gut für Altbier taugen. Zum Beispiel das hier: http://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/130.html oder http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=174&inhaltmit te=recipe&seite=1&suche_begriff=&suche_klonrezepte=&suche_sorte=Altbier&suc he_malz=&suche_malz2=egal&suche_hopfen=&suche_hopfen2=egal&suche_hefe=&orde r=datum&ordertype=DESC Dafür solltest du alles da haben. Die deutschen Hopfen lassen sich untereinander ganz gut tauschen, einfach die Alphasäure anpassen. Gruß, Andy ____________________ Antwort 1 Bierfetischist Senior Member Beiträge: 108 Registriert: 25.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.1.2014 um 20:07   @ Andy>Beim Rezept von mueggelland.de ist Weizenmalz hell dabei, das habe ich aber nicht. Im Schumacher Altbier sind Wiener Malz und Caramünch enthalten was ich auch nicht habe Danke für deine mühe ____________________ „Es ist ein Grundbedürfnis der Deutschen, beim Biere schlecht über die Regierung zu reden.“ Otto von Bismarck Antwort 2 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.1.2014 um 20:19   70% Münchner Malz 29% Pilsner Malz 1% Röstmalz sollte dich ans Ziel bringen. Die dunklen Caramalze in vielen Rezepten bringen spannende Aromen rein, sind aberfür Altbier meines Erachtens keine Schlüsselzutat. Wichtig ist viel Münchner Malz gepaart mit leichter Röstnote durch Röstmalz und die Fruchtigkeit der obergärigen Hefe. Ich mag diese Biere auch eher trocken, eine ausgedehnte Maltoserast ist auch wegen des hohen MüMa Anteils auf jeden Fall anzuraten. Ich halte 60min nicht für überzogen. Gruß, Andy ____________________ Antwort 3 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.1.2014 um 20:21   Statt Weizen kannst du mehr Pilsner nehmen. Ist zwar kein Clone aber immer noch ein ALT ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 4 Bierfetischist Senior Member Beiträge: 108 Registriert: 25.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.1.2014 um 22:10   Dann wird es wohl das Schumacher Altbier-Klon werden. Die Benutzerkommentare zu diesem Rezept klingen ja vielversprechend, es wird mein erstes Altbier werden. Danke Euch! ____________________ „Es ist ein Grundbedürfnis der Deutschen, beim Biere schlecht über die Regierung zu reden.“ Otto von Bismarck Antwort 5