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Autor: Betreff: Bin ich gerade zudoof um mein Alc gehalt zu bestimmen ????? engelchen1010 Posting Freak Beiträge: 629 Registriert: 8.4.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2014 um 19:46   Hallo, habe gerade ein Problem. Ich merke schon kaum ein halbes Jahr net mehr gebraut, und schon steh ich aufm Schlauch. Ich habe gerade eine Probe von meinem Pils genommen mit dem Refraktormeter und habe es umgrechnen lassen mit dem Programm von MaischeMalzundMehr. Aber da hätte ich jetzt ein Alc gehalt von 5% ??? Aber meine W-34-70 gärt erst seit 24.1 bei 12,2Grad mit 4 Pkt. Es ist auch noch gut Schaum drauf. MaischeMalzundMehr Stammwürze: 13 Brix (=12.6°P) Extrakt Jungbier: 6,9 Brix Ergebnisse mit Terrill-Formel: Scheinbarer Restextrakt: 3.2°Plato Tatsächlicher Restextrakt: 4.9°Plato Scheinbarer Endvergärungsgrad: 74% Tatsächlicher Endvergärungsgrad: 61% Alkoholgehalt: 4 Gew.% bzw. 5 Vol.% Ergebnisse mit Standardformel: Scheinbarer Restextrakt: 3.2°Plato Tatsächlicher Restextrakt: 4.9°Plato Scheinbarer Endvergärungsgrad: 75% Tatsächlicher Endvergärungsgrad: 61% Alkoholgehalt: 4 Gew.% bzw. 5.1 Vol.% Würde ich es jetzt weiter vergären lassen da hätt ich ja gut Alc im Bier oder denke ich jetzt komplett Falsch ? Hier mein Rezept BM 50L 10Kg Pilsmalz 270gramm Cara Pils 330gramm Sauermalz Einmaischen bei 50 dann 60 grad für 20 min. dann 65 grad für 35 min. dann 72 grad für 30 min. dann Abmaischen bei 78 grad für 5min. Hopfen : 70 min kochen Nugget 13,4 % zu beginn 30gramm Saazer 3% 20min. vor ende 50gramm Tettnanger 3,8 Vorderwürze 30gramm Tettnanger zum Ende 50gramm 9L Nachguß das ich auf 13 Brix gekommen bin fertige Würze knapp 55-60Liter Hefe W-34/70 4Pkt. bei 17 grad Würze zugegeben am 24.1.14 Heute 28.1 6,9 Brix also Refraktormeter messung. Und es blubbert fröhlich weiter. So bitte um Hilfe ich glaube ich bin eingerostet [Editiert am 28.1.2014 um 19:49 von engelchen1010] ____________________ aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2014 um 20:10   Deine Berechnung ist richtig. Da hast du wohl eine recht gefraessige Hefe. So aus dem Bauch heraus wuerde ich bei deinem Rezept vermuten, dass du bei 2,6-2,8 °Plato landen wirst. Gruss Hotte Antwort 1 engelchen1010 Posting Freak Beiträge: 629 Registriert: 8.4.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2014 um 20:16   Ohhh Schluck da käme ich ja dann auf knappe 7% Alc für das Pils. Könnte man das nicht noch mit abgekochtem Wasser etwas verändern ? ohne das man sich ne Infektion holt. Denn knappe 7%Alc wenn es bis 2,6 runter geht ist doch recht heftig. Aber gut, das ich noch net eingerostet bin [Editiert am 28.1.2014 um 20:16 von engelchen1010] ____________________ Antwort 2 Rudiratlos Posting Freak Beiträge: 546 Registriert: 2.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2014 um 20:30   7% Alk. bei 12,6°P Stammwürze wäre wohl eher was für die katholische Kirche zum "Als Wunder verehren". aegir meinte natürlich dass der scheinbare Restextrakt auf 2-3°P runter gehen wird, nicht der von dir gemessene Brix-Wert. Du wirst ziemlich sicher irgendwo zwischen 5 und 5,5% Akl. rauskommen Antwort 3 engelchen1010 Posting Freak Beiträge: 629 Registriert: 8.4.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2014 um 20:52   Ach so, da bin ich ja beruhigt Ich sehe es mal so um so mehr Alc um so mehr hab ich vom Bier, da ja dann nicht soviel getrunken wird Also vielen Dank ____________________ Antwort 4 CptDirk Junior Member Beiträge: 13 Registriert: 23.1.2014 Status: Offline erstellt am: 28.1.2014 um 21:07   Wenn Du Wasser draufkippst ändert sich nicht nur der Alkoholgehalt, sondern auch die IBU. Das gilt es zu bedenken. Ich persönlich würde mit einer Currywurst & Pommes verdünnen. Dirk Antwort 5