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Autor: Betreff: Mirabellen Bier weissbiergerry Newbie Beiträge: 2 Registriert: 4.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2014 um 10:34   Servus zusammen, im lothringischem Raum wird ein sog. "Mirabellenbier" gebraut. Für die Sommermonate wirklich ein Genuss (hab's in Metz getrunken). Hat jemand von euch ne Ahnung, wie so ein Bier gebraut wird? OG/UG? Rezepte? Danke Gerri Wombat-Brewing Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 4.11.2013 Status: Offline erstellt am: 7.2.2014 um 11:18   Hmm... Ein genaues Rezept kann ich dir leider nichtgeben, aber ich würde ein eher helles Bier brauen. Also hauptsächlich Pilsner Malz, vll 20% Wiener oder Münchner. Dazu noch etwas Caramalz. Die Früchte würde ich nach der Hauptgärung klein geschnitten oder grob zerdrückt zugeben. Das sollte die Gärung nochmal in Schwung bringen. Ich würde es obergärig bei relativ milden Temperaturen (um 18°C) vergären. Vll mit der Nottingham oder S-04. Lg Michael Antwort 1 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2014 um 11:39   Moin, schau mal hier. Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 2 weissbiergerry Newbie Beiträge: 2 Registriert: 4.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2014 um 20:55   ganz ehrlich, mit dem Link kann ich nicht viel anfangen. da wird zwar einiges über Wein und Likörherstellung beschrieben, jedoch nicht ein spezieller Zusammenhang mit bier brauen (hoffe ich hab richtig gelesen ) Die idee von wom Hans ist nicht ganz abwegig. Allerdings weiss ich nicht wieviel Mirabellen ich zugebe. Weniger ist wahrscheinlich mehr... Danke schon mal für eure schnellen Anworten. Gerri Antwort 3 marsabba Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 8.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2014 um 21:15   Hallo, ich habe mich bisher an Mengenangaben auf dieser Seite gehalten: http://www.midwestsupplies.com/beer-fruit-amount.html Kleiner Tip: Nimm als Basis ein Weizenbier (d.h. 50 % Weizenmalz) und nimm statt einer Weizenhefe was neutrales, fruchtiges (Kölschhefe, S04 geht auch) Ich denke, durch das Weizenmalz kommen die Früchte besser zur Geltung. Viele Grüße Martin Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2014 um 21:24   Bevor ihr euch die Köpfe heiß macht...Das Lothringer Mirabellenbier ist ein Mischgetränk! Googel mal nach Amer bieré Picon und Amer Mirabelle. Das sind Bitteraperitive 15 - 18% Alk, so ähnlich wie Campari/Likör..? Sehr beliebt in Lothringen ist es 3 cl dieser Getränke mit einem halben Liter milden Bier (ca. 5,6% Alk) zu übergiessen. m.f.g René [Editiert am 7.2.2014 um 21:47 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5